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粽子煮多長(zhǎng)時(shí)間合適

病情描述:
粽子煮多長(zhǎng)時(shí)間合適
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

粽子一般需要煮2-3小時(shí),實(shí)際時(shí)間受到粽子大小、餡料種類、火力大小、炊具類型等多種因素的影響。

1、粽子大小

體積較大的粽子需要延長(zhǎng)煮制時(shí)間,確保中心部位完全熟透,小型粽子可適當(dāng)縮短時(shí)間。

2、餡料種類

含生鮮肉類或豆類的餡料需充分加熱,煮制時(shí)間需超過(guò)3小時(shí),純糯米甜粽可縮短至1.5小時(shí)。

3、火力大小

大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢煮能更好保持粽子形態(tài),全程大火易導(dǎo)致外熟內(nèi)生。

4、炊具類型

高壓鍋可將時(shí)間壓縮至1小時(shí)左右,傳統(tǒng)明火煮制需持續(xù)觀察水位并補(bǔ)充熱水。

煮好后可關(guān)火燜30分鐘提升口感,冷藏保存的粽子需重新煮沸15分鐘以上,食用前注意檢查中心溫度是否達(dá)標(biāo)。

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