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魷魚怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

病情描述:
魷魚怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

魷魚可以通過清蒸、白灼、爆炒、燉煮等方式烹飪,既保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。優(yōu)質(zhì)蛋白含量高,適合搭配蔬菜水果均衡攝入。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留魷魚的優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素,水沸后蒸5分鐘即可,搭配姜絲去腥。

2、白灼

沸水快速焯燙30秒后冰鎮(zhèn),保持脆嫩口感,蘸芥末醬油食用可減少油脂攝入。

3、爆炒

急火快炒鎖住水分,建議用橄欖油搭配青紅椒,補(bǔ)充維生素C的同時(shí)控制烹飪時(shí)間在2分鐘內(nèi)。

4、燉煮

與蘿卜、玉米同燉可增加膳食纖維,湯品形式更易消化吸收,適合老人兒童食用。

處理時(shí)去除內(nèi)臟和軟骨,避免與高鞣酸食物同食影響蛋白質(zhì)吸收,過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試。

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