一天一個雞蛋是錯的？醫(yī)生告誡：3種吃雞蛋的方法，可能傷胃
關(guān)鍵詞：雞蛋
聽說隔壁公司那個號稱"健身達(dá)人"的小伙子，最.近因為胃疼進(jìn)了醫(yī)院。診斷結(jié)果讓人大跌眼鏡——罪魁禍?zhǔn)拙尤皇撬刻炖状虿粍拥?個水煮蛋。雞蛋雖好，可別讓這份營養(yǎng)變成了胃的負(fù)擔(dān)。
一、為什么雞蛋吃太多反而傷胃
1.高蛋白飲食的消化壓力
雞蛋黃中富含的蛋白質(zhì)分子較大，腸胃需要分泌更多胃酸來分解。長期超量攝入會讓消化系統(tǒng)超負(fù)荷工作，特別是早晨空腹時更明顯。很多人感覺吃完雞蛋容易"頂胃"，就是這個原因。
2.膽固醇的隱秘作用
一個蛋黃約含200毫克膽固醇，雖然最.新研究顯示食物膽固醇對血液膽固醇影響有限，但過量攝入依然可能干擾膽汁正常分泌。已有胃炎或胃潰瘍的人尤其需要注意控制。
二、三種最傷胃的吃蛋方式
1.生雞蛋兌啤酒
這種"硬核"吃法在很多地方被當(dāng)做解酒良方。實際上生雞蛋含有抗胰蛋白酶，會阻礙蛋白質(zhì)消化吸收；酒精則直接刺激胃黏膜，雙重暴擊下胃怎么可能不抗議。
2.煎蛋配腌菜
高溫油炸使蛋白質(zhì)變性更難消化，而腌制食品中的亞硝酸鹽遇上雞蛋的氨基酸，可能生成亞硝胺類化合物。這份看似下飯的搭配，實則是給胃埋雷。
3.空腹吃茶葉蛋
茶葉中的單寧酸會與雞蛋的鐵元素結(jié)合，形成不易消化的沉淀物。清晨空蕩蕩的胃突然遇到這么個"硬茬"，不適感自然找上門來。
三、讓雞蛋更好消化的三個訣竅
1.搭配發(fā)酵主食
饅頭、面包等發(fā)酵面食能中和胃酸，給雞蛋的消化創(chuàng)造更好環(huán)境。實驗數(shù)據(jù)顯示，這樣的組合能使蛋白質(zhì)吸收率提升15%左右。
2.控制烹飪時間
煮蛋時水沸后6-7分鐘立即撈出過冷水，此時蛋黃剛好凝固又不至于太老。這種狀態(tài)的蛋白質(zhì)分子最容易被分解。
3.巧用調(diào)味料
少量姜末或白胡椒粉能刺激消化液分泌。但注意不要用重口味醬料掩蓋雞蛋本身味道，那樣反而會增加胃的負(fù)擔(dān)。
下次打開冰箱拿雞蛋時，不妨先問問自己的胃：今天準(zhǔn)備用哪種更溫柔的方式，來享用這份優(yōu)質(zhì)蛋白呢？記得再好的食物也要量力而"食"。