鵝肉是發(fā)物，會導(dǎo)致癌癥復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移？加速癌細(xì)胞生長或是5種食物
關(guān)鍵詞：致癌
聽說鵝肉是"發(fā)物"，癌癥患者碰都不能碰？朋友圈里總有人轉(zhuǎn)發(fā)"吃鵝肉會激活癌細(xì)胞"的驚人言論，嚇得不少人都把筷子縮了回去。可當(dāng)你翻開醫(yī)學(xué)典籍，會發(fā)現(xiàn)"發(fā)物"這個概念壓根不存在于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)體系，倒像是從古代穿越來的養(yǎng)生玄學(xué)。
一、鵝肉到底是不是癌癥幫兇？
1.鵝肉的營養(yǎng)真相
每100克鵝肉含有19.9克優(yōu)質(zhì)蛋白，比雞胸肉還高出10%，脂肪含量卻只有11.2克，其中單不飽和脂肪酸占比超過50%。這種脂肪酸在橄欖油里被捧上神壇，到了鵝肉身上怎么就成洪水猛獸了？
2.所謂"發(fā)物"的科學(xué)解釋
傳統(tǒng)觀念里的"發(fā)物"通常指可能引發(fā)過敏或加重炎癥的食物。對癌癥患者而言，真正需要警惕的是營養(yǎng)不良——中.國抗癌協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，約40%腫瘤患者死于營養(yǎng)不良而非癌癥本身。與其妖魔化鵝肉，不如關(guān)注膳食均衡。
二、真正需要警惕的5類食物
1.加工肉制品
香腸、培根等含有的亞硝酸鹽會在胃里轉(zhuǎn)化成亞硝胺，這類物質(zhì)被世界衛(wèi)生組織列為1類致癌物。每周攝入超過50克加工肉制品，結(jié)直腸癌風(fēng)險上升18%。
2.超高溫烹飪食物
燒烤、油炸產(chǎn)生的多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺，能讓DNA發(fā)生突變。一塊焦黑的烤雞翅含有的苯并芘，相當(dāng)于吸50支香煙的劑量。
3.高糖飲品
每天喝100毫升含糖飲料，整體癌癥風(fēng)險提高18%。糖分不僅喂養(yǎng)癌細(xì)胞，還會引發(fā)胰島素抵抗，創(chuàng)造適合腫瘤生長的微環(huán)境。
4.霉變食物
花生、玉米霉變產(chǎn)生的黃曲霉素，毒性是砒霜的68倍。1毫克劑量就能誘發(fā)肝癌，280℃高溫都難以分解。
5.過量酒精
酒精代謝產(chǎn)物乙醛會直接損傷DNA，飲酒量與口腔癌、食道癌等7種癌癥呈正相關(guān)。即便每天只喝一小杯，癌癥風(fēng)險也會增加。
三、癌癥患者的飲食黃金法則
1.蛋白質(zhì)要夠量
術(shù)后患者每天需要1.2-1.5克/公斤體重的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于60公斤體重者每天要吃4個雞蛋+200克魚肉。鵝肉、雞肉、牛肉都是優(yōu)質(zhì)來源。
2.彩虹飲食原則
每天攝入5種以上顏色的蔬果，比如紫色的紫甘藍(lán)、橙色的胡蘿卜、綠色的西蘭花。植物化學(xué)物質(zhì)能幫助抑制腫瘤血管生成。
3.烹飪方式升級
多用蒸煮燉，少用煎炸烤。在燉鵝肉時加入蔥姜蒜，不僅能去腥，其中的硫化物還有輔助抗癌功效。
與其被各種飲食禁忌嚇得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，不如掌握科學(xué)的營養(yǎng)搭配。腫瘤細(xì)胞掠奪營養(yǎng)的能力是正常細(xì)胞的50倍，當(dāng)患者因為謠言拒絕優(yōu)質(zhì)蛋白，相當(dāng)于在幫癌細(xì)胞打營養(yǎng)消耗戰(zhàn)。記住，沒有不好的食物，只有不合理的搭配?，F(xiàn)在就開始重新審視你的餐盤，讓每一口食物都成為健康的助力。