玉米再次成為熱門對(duì)象？醫(yī)生告誡：糖尿病人吃玉米時(shí)，多注意4點(diǎn)
關(guān)鍵詞：糖尿病
金黃飽滿的玉米棒子總能勾起食欲，街邊小攤飄來(lái)的烤玉米香氣更是讓人走不動(dòng)道。這種看似樸實(shí)的粗糧最.近頻頻登上健康話題榜，但糖尿病患者捧著熱乎乎的玉米時(shí)，心里難免犯嘀咕：這甜滋滋的味道會(huì)不會(huì)讓血糖坐火.箭？
一、玉米的升糖指數(shù)并不簡(jiǎn)單
1.品種決定含糖量
水果玉米的甜度能達(dá)到18%，糯玉米支鏈淀粉含量高達(dá)95%，而老玉米的淀粉結(jié)構(gòu)更緊密。選擇顆粒排列整齊、顏色均勻的老玉米，血糖反應(yīng)會(huì)更平穩(wěn)。
2.烹飪方式改變GI值
煮玉米的升糖指數(shù)約55，打成玉米糊后飆升至70，烤制過(guò)程產(chǎn)生的焦糖化反應(yīng)會(huì)讓血糖波動(dòng)更明顯。整根水煮比切段烹飪更能延緩消化速度。
二、搭配進(jìn)食有門道
1.蛋白質(zhì)緩沖帶
先吃半個(gè)水煮蛋或兩片醬牛肉，再啃玉米棒子，蛋白質(zhì)形成的凝膠網(wǎng)絡(luò)能包裹淀粉分子，像減速帶般延緩糖分釋放。
2.膳食纖維防護(hù)網(wǎng)
涼拌木耳或清炒西芹中的可溶性纖維，能在腸道形成粘性屏障，讓淀粉酶沒(méi)那么容易分解玉米中的碳水化合物。
三、食用時(shí)間有講究
1.避開(kāi)激素活躍期
早晨皮質(zhì)醇水平較高，傍晚胰島素敏感性下降，上午10點(diǎn)或下午3點(diǎn)加餐時(shí)吃半根玉米，血糖更易保持穩(wěn)定。
2.運(yùn)動(dòng)后黃金窗口
健身后30分鐘內(nèi)肌肉細(xì)胞像海綿般渴.望糖原，此時(shí)吃玉米配合適量堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)會(huì)優(yōu)先進(jìn)入肌肉而非血液。
四、分量控制要精準(zhǔn)
1.拳頭測(cè)量法
中等大小的玉米，每150克約含15克碳水化合物。用拳頭比量，糖尿病患者單次食用不超過(guò)拳頭大小的量。
2.替換主食原則
吃一根玉米需減少半碗米飯，若當(dāng)天吃了玉米烙餅，其他主食就要相應(yīng)減量，保持全天碳水總量平衡。
玉米須煮水喝確實(shí)有利尿作用，但別指望它能替代降糖藥。糖尿病患者享受玉米時(shí)，記得用筷子縱向劃開(kāi)玉米粒，既能放慢進(jìn)食速度，又能增加咀嚼次數(shù)。血糖監(jiān)測(cè)儀比味覺(jué)更誠(chéng)實(shí)，餐后2小時(shí)記得看看那個(gè)小屏幕上的數(shù)字，它會(huì)告訴你身體對(duì)這份美味的真實(shí)評(píng)價(jià)。