牛奶又被傳致癌？哈佛研究發(fā)現(xiàn)：每周超過這個量，肝癌風(fēng)險(xiǎn)增加！
關(guān)鍵詞：致癌
牛奶這個從小喝到大的"白月光"，最.近又被推上了風(fēng)口浪尖。刷手機(jī)時(shí)看到"牛奶致癌"的標(biāo)題，手里的玻璃杯差點(diǎn)沒拿穩(wěn)。想想早餐的拿鐵、睡前的熱牛奶，難道這些年的補(bǔ)鈣操作都是在給自己埋雷？先別急著清空冰箱，讓我們用科學(xué)放大鏡看看這項(xiàng)研究到底說了啥。
一、哈佛研究揭示了什么
1、研究樣本與結(jié)論
這項(xiàng)跟蹤了12萬美.國人32年的研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入超過2杯牛奶的人群，肝癌風(fēng)險(xiǎn)比少喝牛奶的人高出30%。注意這里的關(guān)鍵詞是"過量"，而不是"飲用"。
2、風(fēng)險(xiǎn)增加的機(jī)制
研究人員推測可能與牛奶中的IGF-1（胰島素樣生長因子）有關(guān)。這種物質(zhì)在促進(jìn)細(xì)胞生長方面是把雙刃劍，過量時(shí)可能刺激異常細(xì)胞增殖。
3、東西方體質(zhì)差異
研究針對的是西方人群，亞洲人普遍存在乳糖不耐受，實(shí)際飲用量通常低于研究中的"危險(xiǎn)線"。
二、牛奶到底該怎么喝
1、安全攝入量
根據(jù)中.國居民膳食指南，每天300-500ml液態(tài)奶是安全范圍。相當(dāng)于1-2盒市售包裝牛奶，這個量遠(yuǎn)低于研究中的風(fēng)險(xiǎn)閾值。
2、飲用時(shí)機(jī)有講究
隨餐飲用可以減緩吸收速度，避免短時(shí)間內(nèi)IGF-1水平驟升。睡前1小時(shí)喝牛奶助眠的說法，從控制風(fēng)險(xiǎn)角度建議調(diào)整為晚餐時(shí)飲用。
3、特殊人群注意
有肝癌家族史或慢性肝病的人群，可以咨詢醫(yī)生后適當(dāng)調(diào)整乳制品攝入比例，用豆?jié){等植物蛋白部分替代。
三、被誤解的飲食禁忌
1、劑量決定毒性
就像喝水過量也會中毒一樣，任何食物拋開劑量談危害都不科學(xué)。研究中的風(fēng)險(xiǎn)量相當(dāng)于每天喝4-5盒牛奶，這已經(jīng)遠(yuǎn)超正常飲食需求。
2、營養(yǎng)不可替代
牛奶提供的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，對兒童生長發(fā)育、中老年預(yù)防骨質(zhì)疏松都有不可替代的作用。因噎廢食才是最大的健康隱患。
3、整體飲食結(jié)構(gòu)更重要
與其糾結(jié)一杯牛奶，不如關(guān)注整體飲食是否均衡。高糖高脂飲食對肝臟的傷害，可能比適量喝牛奶大得多。
下次再看到驚悚的"食物致癌"標(biāo)題時(shí)，記得先做三道判斷題：超量了嗎？適合我嗎？替代品夠營養(yǎng)嗎？科學(xué)飲食從來不是非黑即白的選擇題，而是量體裁衣的搭配題。明天早上的那杯牛奶，你完全可以繼續(xù)安心享用。