26歲女子確診胃癌，提醒：冰箱久置的5種食物，或是癌癥“幫兇”
關(guān)鍵詞：癌癥
26歲本該是膠原蛋白滿滿的年紀(jì)，卻因?yàn)楸淅锬切┍贿z忘的"古董"住進(jìn)了腫瘤科。醫(yī)生劃開病理報(bào)告時(shí)搖頭說：這些發(fā)霉的臘肉比熬夜可怕100倍。原來我們每天開合十幾次的冰箱，正在默默孵化著致癌物大軍。
一、冰箱不是保險(xiǎn)箱，這些食物超期服役很危險(xiǎn)
1.隔夜綠葉菜
菠菜、油菜這類嬌嫩的綠葉蔬菜，隔夜后亞硝酸鹽含量會(huì)飆升8-10倍。實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)顯示，室溫放置24小時(shí)的炒青菜，亞硝酸鹽含量超過臘肉。建議綠葉菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，實(shí)在吃不完的及時(shí)密封冷凍。
2.發(fā)霉的堅(jiān)果
花生、瓜子霉變時(shí)產(chǎn)生的黃曲霉素，毒性是砒霜的68倍。很多人以為挖掉霉斑就能吃，其實(shí)菌絲早已遍布整個(gè)果仁。判斷堅(jiān)果是否變質(zhì)有個(gè)小技巧：剝開后聞到的不是清香而是哈喇味，立刻整包扔掉。
二、這些偽裝者最會(huì)躲貓貓
1.久泡的木耳
泡發(fā)超過4小時(shí)的木耳會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸，這種毒素100℃沸水煮1小時(shí)都?xì)⒉凰?。有個(gè)冷知識(shí)：干木耳本身無毒，罪魁禍?zhǔn)资墙輹r(shí)混入的椰毒假單胞菌。最.佳方案是用冷水泡發(fā)，控制在2小時(shí)內(nèi)。
2.反復(fù)解凍的肉
冷凍肉每次解凍都會(huì)流失細(xì)胞液，成為細(xì)菌的培養(yǎng)基。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)歷3次解凍的牛排，菌落總數(shù)超標(biāo)40倍。建議按每次用量分裝，吃多少取多少。
三、被90%人忽視的隱形殺手
1.發(fā)黏的涼拌菜
涼拌木耳、黃瓜這些沒有經(jīng)過高溫殺菌的菜品，在冰箱存放超過12小時(shí)就可能滋生李斯特菌。這種病菌能在-20℃存活一年，孕婦感染可能導(dǎo)致流產(chǎn)。記住涼拌菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，別迷信冰箱的保鮮能力。
2.長(zhǎng)斑的雞蛋
蛋殼表面的霉斑就像透視鏡，能看見內(nèi)部早已變質(zhì)的蛋清。有個(gè)簡(jiǎn)單測(cè)試方法：把雞蛋浸入冷水，新鮮蛋會(huì)平躺，變質(zhì)蛋會(huì)豎立甚至浮起。儲(chǔ)存雞蛋應(yīng)該小頭朝下，這樣氣室在上方能延長(zhǎng)保鮮期。
四、給冰箱來場(chǎng)健康大掃除
1.每月清潔消毒
用75%酒精擦拭密封條和隔層，這個(gè)地方藏著的霉菌數(shù)量堪比公共廁所。別忘記排水孔，這里往往是交叉污染的源頭。
2.分區(qū)存放有講究
上層放即食食品，中層放果蔬，下層放生肉。門架溫度最高，適合放調(diào)味品這類耐儲(chǔ)存物品。記住熟食在上，生食在下的黃金法則。
當(dāng)冰箱開始散發(fā)不明氣味時(shí)，別急著噴空氣清新劑。那可能是食物在發(fā)出最后的求助信號(hào)。養(yǎng)成每周檢查保質(zhì)期的習(xí)慣，畢竟省下的菜錢可能還不夠未來一天住院費(fèi)。