高血脂不能吃茄子？醫(yī)生：想要血脂穩(wěn)定，4種蔬菜要少吃！
關(guān)鍵詞：高血脂
聽說高血脂不能吃茄子？這個說法讓不少愛吃茄子的人心里打鼓。茄子軟糯入味，煎炒燉煮樣樣行，難道真的要把它拉入飲食黑名單？其實(shí)關(guān)于高血脂和蔬菜的誤會可不止這一個，有些看似健康的蔬菜，吃不對反而可能給血脂添亂。
一、高血脂到底能不能吃茄子
1.茄子的真實(shí)身份
茄子本身脂肪含量幾乎為零，100克茄子只有0.2克脂肪，說它會導(dǎo)致高血脂實(shí)在冤枉。紫色外皮富含花青素，這種抗氧化物質(zhì)對血管健康其實(shí)很有幫助。
2.關(guān)鍵在烹飪方式
問題出在常見的紅燒茄子、油燜茄子上。茄子就像海綿特別吸油，一道油燜茄子可能吸進(jìn)去半鍋油。改用蒸茄子、涼拌茄子或少油烤制，就能避免這個坑。
二、真正要留意的4類蔬菜
1.淀粉類蔬菜
土豆、芋頭、山藥這些吃起來粉粉的蔬菜，碳水化合物含量堪比主食。過量食用會轉(zhuǎn)化成甘油三酯，清炒土豆絲配米飯等于吃了雙份主食。
2.腌制蔬菜
泡菜、酸菜在腌制過程中加入大量鹽分，鈉離子過多會影響血脂代謝。更麻煩的是，某些腌制食品可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，對血管健康雙重打擊。
3.油炸蔬菜
天婦羅、炸藕盒這類做法，讓蔬菜從健康食材變身"吸油紙"。高溫油炸還會破壞營養(yǎng)成分，產(chǎn)生反式脂肪酸這種血管討厭的物質(zhì)。
4.含糖高的蔬菜
甜菜根、胡蘿卜、南瓜等自帶甜味的蔬菜，血糖生成指數(shù)較高。糖分代謝異常與血脂紊亂常常結(jié)伴而行，需要控制攝入量。
三、聰明吃菜的3個訣竅
1.彩虹搭配法
每天吃夠5種顏色蔬菜，紫色茄子、綠色菠菜、紅色番茄、白色白菜、橙色胡蘿卜。不同顏色代表不同營養(yǎng)素，協(xié)同保護(hù)心血管。
2.先菜后飯順序
吃飯時先吃掉一半蔬菜，再吃蛋白質(zhì)，最后吃主食。這個順序能延緩血糖上升速度，間接幫助穩(wěn)定血脂水平。
3.善用健康油脂
用橄欖油涼拌，或者炒菜時用山茶油，這些油脂含單不飽和脂肪酸，反而有助于調(diào)節(jié)血脂。記住每天食用油不超過25克。
控制血脂不是要餓肚子，而是要學(xué)會和食物聰明相處。蔬菜本身沒有問題，關(guān)鍵看我們怎么選擇和烹調(diào)。記住這些實(shí)用技巧，照樣可以吃得滿足又健康。