糖尿病注意！內(nèi)分泌科主任：這3種蔬菜最好別碰，聽醫(yī)生一句勸！
關(guān)鍵詞：糖尿病
糖友們注意了！餐桌上那些看似人畜無害的綠葉菜，可能正在偷偷給你的血糖使絆子。別以為只有甜食才是控糖大敵，有些蔬菜披著健康外衣，實(shí)際卻是隱藏的"升糖刺客"。今天咱們就來扒一扒那些容易被人忽視的蔬菜陷阱，讓你明明白白吃飯，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)控糖。
一、淀粉含量高的根莖類蔬菜
1.土豆的甜蜜陷阱
蒸土豆的升糖指數(shù)高達(dá)90，比白米飯還兇猛。淀粉在體內(nèi)會快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，讓血糖坐火.箭。糖醋土豆絲、炸薯?xiàng)l這些做法更是雪上加霜，油脂會延緩胃排空，造成餐后血糖持續(xù)高位。
2.芋頭的隱形糖分
軟糯的芋頭含有大量支鏈淀粉，消化吸收速度堪比白糖。芋頭燉肉時(shí)吸飽油脂，熱量直接翻倍。芋圓甜品更是個糖分炸.彈，一碗下肚血糖分分鐘失控。
3.蓮藕的碳水陷阱
涼拌藕片的爽脆背后，每100克含15克碳水化合物。糖醋藕丁、炸藕盒這些做法，讓本就高碳水的藕片變身升糖利器。藕粉沖飲更要警惕，濃縮的都是精華——淀粉精華。
二、腌制加工過的蔬菜制品
1.泡菜的鈉糖雙殺
發(fā)酵過程產(chǎn)生的大量乳酸會刺激胰島素抵抗，腌制添加的白糖更直接推高血糖。高血壓糖友尤其要當(dāng)心，過量的鈉會讓血糖控制難上加難。
2.醬菜的隱形糖衣
甜面醬腌制的醬黃瓜、八寶菜，含糖量往往超過10%。那些嘗起來咸中帶甜的醬汁，實(shí)則是用白砂糖和蜂蜜調(diào)制的糖水浴。
3.脫水蔬菜的濃縮效應(yīng)
梅干菜、蘿卜干在脫水過程中，糖分濃度成倍增加。烹飪時(shí)還要額外加油加糖，小小一碟就能讓血糖儀數(shù)字跳舞。
三、部分高糖分瓜果類蔬菜
1.南瓜的甜蜜誤會
老南瓜含糖量可達(dá)15%，煮爛后升糖指數(shù)飆升。南瓜粥看似養(yǎng)生，實(shí)則是糖水泡飯。貝貝南瓜等新品種甜度更高，半個就能抵一碗米飯的碳水。
2.胡蘿卜的兩面性
生胡蘿卜升糖慢，但榨汁后糖分吸收速度提升3倍。燉湯的胡蘿卜軟爛易消化，血糖反應(yīng)比生吃高50%。糖醋胡蘿卜條更是偽裝成蔬菜的甜品。
3.甜菜根的紅色預(yù)警
天然含糖量高達(dá)17%，榨汁飲用相當(dāng)于直接喝糖水。烘焙用的甜菜根粉經(jīng)常被忽略，其實(shí)1勺就有10克碳水化合物。
控糖不是要當(dāng)苦行僧，關(guān)鍵要掌握聰明吃法。高淀粉蔬菜可以切塊替代部分主食，腌制菜品用清水浸泡去鹽糖，瓜果類控制在一拳大小。隨身帶個血糖儀做食物實(shí)驗(yàn)，找到適合自己的飲食密碼。記住，沒有絕對不能吃的食物，只有需要智慧搭配的菜單。