如何檢驗(yàn)蜂蜜真的假的
關(guān)鍵詞：#蜂蜜
蜂蜜真假可通過觀察色澤、測試黏稠度、檢查結(jié)晶狀態(tài)、聞氣味、嘗味道五種方法綜合判斷。
1、觀察色澤：
真蜂蜜色澤自然透亮，不同蜜源呈現(xiàn)琥珀色、淺黃色或深褐色，質(zhì)地均勻無雜質(zhì)。假蜂蜜常添加色素，顏色過于鮮艷或渾濁，底部可能出現(xiàn)未溶解的顆粒。純正椴樹蜜呈淺琥珀色，蕎麥蜜為深棕色，棗花蜜偏紅褐色，顏色與蜜源植物特性相符。
2、測試黏稠度：
真蜂蜜拉絲綿長不易斷，滴落時(shí)呈珠狀緩慢下沉。用筷子挑起可見細(xì)長絲線，斷流后蜜液回彈成小丘。假蜂蜜因添加糖漿或增稠劑，要么過于稀薄流動(dòng)性強(qiáng)，要么異常濃稠缺乏彈性。冬蜜黏稠度高于夏蜜，但均保持自然流體特性。
3、檢查結(jié)晶：
真蜂蜜低溫下會(huì)形成細(xì)膩柔軟的結(jié)晶顆粒，搓捻易化無砂感。油菜蜜、荔枝蜜等易結(jié)晶蜜種會(huì)整體凝固，結(jié)晶層均勻不分層。假蜂蜜可能出現(xiàn)白糖粗粒結(jié)晶或完全不結(jié)晶現(xiàn)象，摻入麥芽糖的假蜜結(jié)晶堅(jiān)硬難融化。
4、聞氣味：
真蜂蜜散發(fā)對(duì)應(yīng)蜜源植物的自然花香，如槐花蜜有清甜槐香，枇杷蜜帶果香。假蜂蜜氣味刺鼻或有化學(xué)香精味，高溫加熱過的蜜焦糖味明顯。部分劣質(zhì)蜜會(huì)散發(fā)酸腐味，這是發(fā)酵變質(zhì)的特征。
5、嘗味道：
真蜂蜜入口甜潤細(xì)膩，喉部有輕微辛辣感，余味持久。假蜂蜜甜味單一，糖精味重且后味發(fā)苦。將少量蜂蜜涂抹手背，真蜜能被皮膚快速吸收，假蜜會(huì)殘留黏膩感。棗花蜜微帶中藥苦味，荊條蜜有薄荷涼感，這些都是特性蜜種的真實(shí)風(fēng)味。
日常選購建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，查看產(chǎn)品檢測報(bào)告與生產(chǎn)許可證。真蜂蜜含葡萄糖氧化酶，滴在紙巾上不易滲開；搖晃瓶身產(chǎn)生細(xì)小氣泡且消散緩慢。儲(chǔ)存時(shí)避免金屬容器，結(jié)晶屬正?，F(xiàn)象可隔水加熱復(fù)原。糖尿病患者食用需控制量，一歲以下嬰幼兒禁止食用。優(yōu)質(zhì)蜂蜜富含礦物質(zhì)與活性酶，溫水沖泡能最大限度保留營養(yǎng)。
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