防止鐵鍋生銹需保持干燥、定期養(yǎng)護(hù)，方法包括清潔后烘干、涂抹食用油、避免長時(shí)間浸泡、使用后及時(shí)處理、存放環(huán)境干燥。

1、清潔后烘干：

鐵鍋使用后需徹底清洗殘?jiān)苊馑嵝晕镔|(zhì)腐蝕。清洗后立即用小火烘干或擦干水分，高溫能蒸發(fā)殘留水汽，減少氧化反應(yīng)。頑固污漬可用軟布蘸小蘇打輕擦，忌用鋼絲球刮擦破壞保護(hù)層。

2、涂抹食用油：

烘干后趁熱薄涂一層食用油如花生油、菜籽油，油脂在鍋體形成隔離膜阻隔空氣。新鍋開鍋時(shí)需重復(fù)涂油加熱3-4次，日常養(yǎng)護(hù)每月1次，燒至冒煙后自然冷卻。

3、避免長時(shí)間浸泡：

鐵鍋浸泡超30分鐘會(huì)加速銹蝕，尤其含鹽或醋的液體。煮湯后盡快轉(zhuǎn)移食物，酸辣湯、番茄燉煮后需即刻清洗。短期不用時(shí)可掛起通風(fēng)，避免潮濕角落堆放。

4、使用后及時(shí)處理：

烹飪后未及時(shí)清洗的焦糊物會(huì)吸潮生銹。建議溫水加中性洗滌劑快速刷洗，淀粉類糊底可用熱水浸泡5分鐘軟化。銹斑初現(xiàn)時(shí)用白醋浸泡1小時(shí)再打磨。

5、存放環(huán)境干燥：

潮濕環(huán)境易誘發(fā)銹蝕，存放時(shí)可內(nèi)置干燥劑或鋪廚房紙吸濕。長期不用需涂油密封，懸掛優(yōu)于疊放。梅雨季可用電吹風(fēng)低溫吹干鍋底縫隙。

日常搭配檸檬汁或土豆皮擦洗可溫和除銹；烹飪時(shí)多使用動(dòng)物油脂有助于養(yǎng)鍋；存放前撒少量食鹽吸附水汽。生鐵鍋需避免驟冷驟熱，琺瑯鑄鐵鍋則需注意釉面保護(hù)。定期用姜片擦拭能增強(qiáng)防銹效果，重度銹蝕可用細(xì)砂紙打磨后重新開鍋。竹木鍋鏟可減少金屬刮蹭，使用后保持通風(fēng)晾干能延長鐵鍋壽命。