鐵鍋底糊漬可通過白醋浸泡、小蘇打糊擦拭、食鹽摩擦、土豆片刮擦、檸檬汁煮沸五種方法安全去除。

1、白醋浸泡：

將白醋與水按1：1比例混合倒入鍋中，浸泡2小時(shí)以上。醋酸能軟化碳化物質(zhì)，糊漬會(huì)自然脫落。此方法適合厚重黑漬，浸泡后可用軟布輕擦殘留，避免鋼絲球刮傷鍋體。

2、小蘇打糊：

取三勺小蘇打加少量水調(diào)成糊狀，均勻涂抹在鍋底糊漬處靜置30分鐘。小蘇打的弱堿性可分解油脂碳化物，用木鏟輕刮即可清除。頑固污漬可重復(fù)操作，清潔后需徹底沖洗避免殘留。

3、食鹽摩擦：

將粗鹽撒在微熱的鍋底，用廚房紙包裹筷子反復(fù)擦拭。食鹽顆粒的物理摩擦作用可去除淺層焦糊，同時(shí)吸收油污。操作時(shí)保持鍋體溫?zé)崮芴嵘鍧嵭Ч?，最后用清水沖凈鹽粒。

4、土豆片刮擦：

新鮮土豆切厚片蘸取少量食鹽，趁鍋體余溫用切面反復(fù)刮擦糊漬。土豆中的草酸與淀粉能溶解焦化物，鹽分增強(qiáng)摩擦力。此方法適合剛燒糊的鍋具，清潔后需用洗潔精去除淀粉殘留。

5、檸檬汁煮沸：

鍋中加入清水和半個(gè)檸檬汁，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。檸檬酸能分解金屬氧化物，沸騰水流沖刷帶走軟化污漬。處理后倒掉廢水，用棕毛刷輕刷即可，注意避免燙傷。

日常使用鐵鍋需控制火候避免干燒，烹飪后及時(shí)清洗。新鍋使用前可用豬油開鍋形成保護(hù)層，每次清潔后擦干水分薄涂食用油防銹。頑固污漬避免使用強(qiáng)酸強(qiáng)堿清潔劑，以防破壞鍋體氧化層。定期用生姜片擦拭鍋底可預(yù)防頑固污漬積累，存放時(shí)保持通風(fēng)干燥。