挑選蔬菜水果的小妙招有哪些
挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的蔬菜水果可通過觀察外觀、聞氣味、觸摸質(zhì)地、檢查成熟度、了解產(chǎn)地季節(jié)五個方法實現(xiàn)。
1、觀察外觀：
新鮮蔬果表皮應光滑完整無破損，顏色均勻鮮艷。綠葉菜葉片挺括無黃斑，根莖類無發(fā)芽或皺縮。瓜果類表面無凹陷或霉斑，柑橘類果皮油胞飽滿。避免選擇表皮有機械損傷、蟲蛀或病斑的產(chǎn)品，這類蔬果易腐敗且營養(yǎng)流失。
2、聞氣味：
成熟果蔬會散發(fā)特有清香，如芒果的甜香、蜜瓜的馥郁。變質(zhì)產(chǎn)品會產(chǎn)生酸腐味或酒精味。部分未使用催熟劑的果蔬可能氣味較淡，但絕不應有化學藥劑異味。選購菌菇類時，新鮮香菇應有泥土清香而非霉味。
3、觸摸質(zhì)地：
新鮮葉菜輕捏應有脆響感，茄果類按壓應有彈性不軟塌。蘋果等水果應沉甸甸有分量感，過輕可能失水。香蕉等后熟型水果可輕按蒂部，稍軟即可購買。注意避免表面有黏液或異常柔軟的變質(zhì)產(chǎn)品。
4、檢查成熟度：
牛油果蒂部能輕松脫落說明成熟，獼猴桃兩端稍軟即可食用。番茄果蒂周圍呈紅色表示自然成熟，青椒四棱明顯更新鮮。夏季西瓜紋路清晰、拍打聲音沉悶更甜，冬季蘿卜掂量沉重水分足。
5、了解產(chǎn)地季節(jié)：
應季本地蔬果更新鮮營養(yǎng)，如春季蘆筍、秋季柿子。反季節(jié)產(chǎn)品可能使用保鮮劑或長途運輸。有機認證產(chǎn)品農(nóng)藥殘留更低，但價格較高。可查詢農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)了解具體種植信息。
建議優(yōu)先選擇當季本地蔬果，每日攝入300-500克蔬菜和200-350克水果。綠葉菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，根莖類陰涼通風保存。蘋果香蕉等會釋放乙烯的水果需單獨存放。清洗時流水搓洗30秒以上，或用小蘇打水浸泡去除農(nóng)殘。特殊人群如糖尿病患者需控制高糖水果攝入，腎病患者注意高鉀蔬菜選擇。購買后合理搭配膳食，保證維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的均衡攝取。
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