豌豆表面白點可能是真菌感染、蟲卵殘留、生理性白斑、儲存不當(dāng)或農(nóng)藥殘留導(dǎo)致，需根據(jù)具體表現(xiàn)處理。

1、真菌感染：

豌豆白點常見原因是真菌性病害如白粉病或霜霉病。潮濕環(huán)境下，真菌孢子附著豆莢形成白色粉狀物，嚴(yán)重時導(dǎo)致豆粒萎縮。治療可噴灑70%甲基托布津1000倍液、50%多菌靈800倍液或25%嘧菌酯懸浮劑，感染豆莢需及時摘除銷毀。種植時選擇抗病品種，保持田間通風(fēng)透光。

2、蟲卵附著：

豆象等害蟲產(chǎn)卵會在豆莢表面形成0.5mm左右乳白色凸起斑點。發(fā)現(xiàn)后可用沸水燙泡豌豆2分鐘殺滅蟲卵，或采用磷化鋁熏蒸處理。儲存前暴曬豆莢，使用花椒、陳皮等天然驅(qū)蟲劑與豌豆分層存放。蟲蛀嚴(yán)重的豌豆不建議食用。

3、生理白斑：

豌豆生長過程中可能因溫差過大或微量元素缺乏出現(xiàn)天然白斑，多呈不規(guī)則云霧狀。這類白點不影響食用，烹飪前用5%鹽水浸泡20分鐘即可。日常選購時注意區(qū)分，生理性白斑通常分布均勻且無霉變氣味。

4、儲存霉變：

受潮豌豆易滋生毛霉菌，初期為白色絮狀物，后期轉(zhuǎn)黑綠色。發(fā)現(xiàn)霉變需整批丟棄，不可切除后食用。家庭儲存應(yīng)保持干燥，建議用密封罐裝并放入食品干燥劑，冷藏溫度控制在0-4℃。霉變豌豆產(chǎn)生的黃曲霉素耐高溫，普通烹飪無法分解。

5、藥物殘留：

種植時使用的波爾多液等銅制劑可能在豆莢形成藍(lán)色白點殘留。此類情況需流水搓洗3分鐘，或用小蘇打水浸泡15分鐘降解。有機種植的豌豆更少出現(xiàn)藥物斑點，選購時可觀察表面是否均勻反光。

日常處理豌豆時，建議搭配薏仁、冬瓜等利濕食材平衡寒性，濕熱體質(zhì)者可加生姜同煮。儲存超過三個月的干豌豆需延長浸泡時間，發(fā)芽后的豌豆?fàn)I養(yǎng)價值更高但需觀察白點是否擴大。運動后適量食用豌豆可補充支鏈氨基酸，但腎功能異常者需控制攝入量。發(fā)現(xiàn)豆粒內(nèi)部出現(xiàn)放射狀白線或伴隨酸腐味時，應(yīng)立即停止食用。