阿膠糕的真假鑒別主要通過觀察外觀質地、氣味特征、溶解速度、成分標識和價格差異五個方面進行判斷。

1、外觀質地：

真品阿膠糕表面光滑呈棕褐色至黑褐色，質地硬脆但掰斷后斷面光亮如鏡。劣質品顏色發(fā)白或發(fā)黃，質地松軟易碎，斷面粗糙有氣孔。優(yōu)質阿膠糕透光觀察可見琥珀樣光澤，摻假產品?；煊须s質或呈現不均勻顆粒感。

2、氣味特征：

正宗阿膠糕加熱后有特有的膠香混合豆油香，氣味醇厚不刺鼻。偽劣產品可能散發(fā)腥臭味、酸敗味或香精味?？蓪悠分糜?0℃溫水中，真品散發(fā)類似墨汁的焦香，而明膠仿制品多產生化學制劑異味。

3、溶解速度：

真阿膠糕在熱水中緩慢溶化成黏稠液體，溶液呈淺棕色且無沉淀。假貨常用明膠或工業(yè)膠制作，遇熱水迅速溶解或結塊，溶液渾濁伴有絮狀物。測試時可取5克樣品加入100毫升沸水，觀察10分鐘內的溶解狀態(tài)。

4、成分標識：

正規(guī)產品包裝明確標注驢皮阿膠含量通?！?5%，并附有生產批號及質檢報告。假冒產品成分表含糊其辭，可能用黃明膠、馬皮膠等替代。注意檢查包裝防偽標識，掃描二維碼可驗證生產企業(yè)資質。

5、價格差異：

500克純驢皮阿膠糕成本價約300元以上，市價低于200元的多為摻假產品。部分商家以"特價促銷"為名銷售混合膠制品，建議通過正規(guī)藥店或品牌旗艦店購買，避免選擇價格異常低廉的渠道。

日常選購阿膠糕時可搭配簡單測試：取少量樣品用打火機灼燒，真品燃燒時有頭發(fā)燒焦味且殘留黑色脆塊，假貨產生塑料熔化的刺鼻氣味。長期食用劣質阿膠糕可能引起消化不良或過敏反應，建議搭配紅棗、枸杞等食材增強滋補效果，儲存時需密封避光放置陰涼處。消費者應保留購買憑證，發(fā)現質量問題及時向市場監(jiān)管部門投訴。