蘋果的保質(zhì)期受品種、儲(chǔ)存條件、成熟度影響，常溫下約7-15天，冷藏可延長(zhǎng)至1-2個(gè)月。

1、品種差異：

不同蘋果品種的果皮厚度和果肉密度直接影響保質(zhì)期。紅富士等晚熟品種果皮厚實(shí)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)緊密，常溫下可存放10-15天；嘎啦等早熟品種果皮較薄，保質(zhì)期通常縮短至5-7天。儲(chǔ)存時(shí)選擇晚熟品種更耐存放，購(gòu)買時(shí)注意觀察果柄是否新鮮，果柄枯萎可能加速腐敗。

2、儲(chǔ)存溫度：

溫度是影響蘋果呼吸作用的關(guān)鍵因素。20℃以上環(huán)境會(huì)加速乙烯釋放，導(dǎo)致果肉軟化變質(zhì)，建議置于0-4℃冰箱蔬果層，濕度保持在90%左右。商用氣調(diào)庫(kù)通過(guò)控制氧氣濃度2-5%可將保質(zhì)期延長(zhǎng)至6-8個(gè)月，家庭可用保鮮袋密封后扎孔透氣。

3、成熟程度：

采摘時(shí)成熟度決定后續(xù)儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng)。七成熟的青蘋果在冷藏條件下可保存2個(gè)月，完全成熟的蘋果即使冷藏也僅能維持2周。判斷成熟度可觀察果蒂凹陷程度，凹陷越深成熟度越高，購(gòu)買后熟型蘋果需避免與香蕉等催熟水果混放。

4、表面處理：

果蠟和防腐劑會(huì)顯著延長(zhǎng)保質(zhì)期。市售打蠟蘋果表面形成保護(hù)膜，阻隔微生物侵入，保質(zhì)期比未處理蘋果長(zhǎng)3-5天。家庭儲(chǔ)存可用淡鹽水5%濃度浸泡3分鐘殺菌，晾干后包裹廚房紙吸收水分，此法可使蘋果保鮮期延長(zhǎng)一周。

5、損傷控制：

機(jī)械損傷會(huì)引發(fā)局部腐爛擴(kuò)散。碰撞造成的淤傷部位24小時(shí)內(nèi)會(huì)形成褐色病斑，需立即切除受損部分并用檸檬汁涂抹切口。儲(chǔ)存時(shí)單個(gè)蘋果用軟紙包裹，避免堆疊超過(guò)三層，定期檢查剔除開始腐爛的個(gè)體。

日常保存蘋果需注意溫濕度調(diào)控與隔離催熟氣體。推薦將蘋果與胡蘿卜、芹菜等耐儲(chǔ)蔬菜分層放置，避免與釋放乙烯的獼猴桃、芒果同儲(chǔ)。每日食用1-2個(gè)蘋果可補(bǔ)充果膠和槲皮素，切開后氧化變色的蘋果仍可食用，維生素C損失率約15%，建議現(xiàn)切現(xiàn)吃或滴檸檬汁延緩氧化。運(yùn)動(dòng)后搭配蘋果和堅(jiān)果作為加餐，能快速補(bǔ)充電解質(zhì)和健康脂肪，但胃酸過(guò)多者應(yīng)避免空腹食用酸性較強(qiáng)的品種。