土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些 土豆如何烹飪才能減少營(yíng)養(yǎng)流失
關(guān)鍵詞：
營(yíng)養(yǎng)
土豆 是我們餐桌上的?？?/p>
雖然常見，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 卻不一般!
土豆 作為一種果腹神器，熱量低，營(yíng)養(yǎng)高 !
中等大小的烤土豆 幾乎只有110卡路里 !
土豆是維生素C、維生素B6、錳、磷、煙酸和泛酸 的良好來(lái)源!
今天就來(lái)給大家介紹一下樸實(shí)低調(diào)的“小土豆”
樸實(shí)無(wú)華“小土豆”世界上最偉大的食物之一
土豆是一種糧菜兩用的蔬菜，別稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等，以前是不起眼的東西，現(xiàn)在是蔬菜界的明星，被認(rèn)為是世界上最偉大的食物之一，經(jīng)常吃胃調(diào)節(jié)、脾濕、解毒抗炎、腸排便、血脂、血腫、美容抗衰老效果，讓我們看看土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!
最便宜的“補(bǔ)藥”土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)蛋白
土豆的營(yíng)養(yǎng)比例很好，其中淀粉含量為8%~29%，低于米飯、饅頭、面包等食物;蛋白質(zhì)含量約為0.75%~4.6%，其中賴氨酸為93mg/100g，色氨酸為32mg/100g。
2、補(bǔ)維生素
土豆中的維生素含量相當(dāng)于葉菜，尤其是維生素C和B。前者是抗氧化劑，保護(hù)身體免受自由基損傷，后者有利于心血管健康。
3、補(bǔ)元素
土豆塊莖含有多種礦物質(zhì)，每100克土豆含有8毫克鈣和0.8毫克鐵，磷40毫克，還有鋅、銅、硒、鉀、鎂等元素。此外，它也是人類獲得銅和鉀的良好來(lái)源。
土豆的烹飪方法
1、蒸土豆
蒸土豆維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維等損失較少，更容易被消化吸收。皮蒸土豆最大限度地保留了土豆的香味，減少了營(yíng)養(yǎng)損失。
2、紅燒土豆
土豆切成大塊，刀工少，斷面少，所以水溶性維生素，如維生素C、B族維生素等損失也很少。土豆燒牛肉是絕配。土豆不僅能互補(bǔ)牛肉的營(yíng)養(yǎng)，還富含膳食纖維，減少膽固醇的吸收。
3、炒土豆
炒土豆分為炒土豆片和炒土豆絲兩種。
一般來(lái)說，土豆切得越好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失就越嚴(yán)重，油脂的吸收就越多。因此，炒土豆時(shí)，首選炒土豆片，次選炒土豆絲。
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