葡萄籽油富含不飽和脂肪酸和抗氧化成分,具有調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老、保護(hù)心血管等功效,其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在高含量的亞油酸、維生素E及多酚類物質(zhì)上。
葡萄籽油中亞油酸含量超過70%,能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇,減少血管壁脂質(zhì)沉積。長期適量食用對高脂血癥患者有一定輔助改善作用,建議每日攝入量控制在10-15毫升。
含有的原花青素等多酚類物質(zhì)可清除自由基,其抗氧化能力是維生素C的20倍。能減緩皮膚膠原蛋白降解,改善紫外線引起的皮膚光老化,外用內(nèi)服均有效果。
維生素E和植物甾醇協(xié)同作用可增強(qiáng)血管彈性,抑制血小板聚集。臨床試驗(yàn)顯示連續(xù)食用3個月可使收縮壓降低5-8mmHg,適合高血壓人群作為食用油替代品。
局部涂抹可加速表皮細(xì)胞再生,其抗炎特性有助于燒傷、擦傷恢復(fù)。與橄欖油相比更易被皮膚吸收,適合制作藥膏基質(zhì)或按摩油使用。
亞麻酸成分能提高細(xì)胞對胰島素的敏感性,動物實(shí)驗(yàn)表明可降低空腹血糖15%-20%。糖尿病患者食用時需注意控制總熱量攝入。
使用葡萄籽油時建議選擇冷壓初榨產(chǎn)品,避免高溫煎炸以保留活性成分??蓻霭枭忱虻蜏嘏胝{(diào),開封后需冷藏并在3個月內(nèi)用完。對葡萄過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎使用,出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過敏反應(yīng)需立即停用。日??膳c其他植物油交替食用,保持脂肪酸攝入平衡,配合適量運(yùn)動和充足睡眠能更好發(fā)揮其健康效益。
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