茄子富含膳食纖維、維生素P、花青素等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、保護心血管、促進消化等功效。
1、膳食纖維
茄子含有豐富的膳食纖維，每100克茄子中膳食纖維含量約為3克。膳食纖維能夠促進胃腸蠕動，幫助預防便秘，同時有助于延緩餐后血糖上升，對糖尿病患者有益。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。
2、維生素P
茄子皮中含有大量維生素P，這是一種黃酮類化合物。維生素P能增強毛細血管彈性，改善微循環(huán)，有助于預防高血壓和動脈硬化。維生素P還能促進維生素C的吸收利用，增強人體免疫力。
3、花青素
紫色茄子中含有豐富的花青素，這是一種強效抗氧化劑?；ㄇ嗨啬軌蚯宄w內自由基，延緩細胞衰老，預防多種慢性疾病。研究表明，花青素還具有抗炎、抗腫瘤等潛在保健功效。
4、鉀元素
茄子是典型的高鉀低鈉蔬菜，每100克茄子含鉀約230毫克。鉀元素有助于維持體內電解質平衡，調節(jié)血壓，預防心血管疾病。對于高血壓患者來說，適量食用茄子有助于控制血壓。
5、龍葵堿
茄子中含有少量龍葵堿，這是一種天然生物堿。龍葵堿具有輕微的抗膽堿酯酶作用，適量攝入有助于改善消化功能。但過量食用未成熟的茄子可能導致龍葵堿中毒，出現惡心、嘔吐等癥狀。
茄子營養(yǎng)豐富但性涼，脾胃虛寒者不宜多食。建議采用清蒸、涼拌等低油烹飪方式，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)成分。食用時最好保留茄子皮，因為大部分花青素和維生素P都集中在皮中。茄子不宜與螃蟹同食，可能引起胃腸不適。選購時應選擇表皮光滑、有彈性、無斑點的新鮮茄子，存放時避免受潮變質。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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