雞子即雞蛋，具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)視力、調(diào)節(jié)免疫、輔助修復(fù)組織等功效。雞蛋富含卵磷脂、維生素A、維生素D、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)，適合多數(shù)人群適量食用。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與肌肉合成、酶和激素生成等生理過程。生長發(fā)育期兒童、術(shù)后恢復(fù)期患者等人群可通過食用雞蛋補(bǔ)充蛋白質(zhì)需求。
2、促進(jìn)大腦發(fā)育
蛋黃中豐富的卵磷脂是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體物質(zhì)，有助于增強(qiáng)記憶力和認(rèn)知功能。膽堿對胎兒及嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育尤為重要，孕婦每日攝入適量雞蛋可降低胎兒神經(jīng)管缺陷概率。卵磷脂還能乳化膽固醇，減少血管壁脂質(zhì)沉積。
3、保護(hù)視力
蛋黃所含的葉黃素和玉米黃素屬于類胡蘿卜素，能過濾藍(lán)光并中和自由基，延緩黃斑區(qū)光感受器退化。維生素A可維持角膜完整性，預(yù)防夜盲癥。長期用眼人群每日食用1個雞蛋有助于緩解視疲勞，降低年齡相關(guān)性黃斑變性風(fēng)險。
4、調(diào)節(jié)免疫
雞蛋中的硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，能增強(qiáng)中性粒細(xì)胞活性。維生素D可促進(jìn)巨噬細(xì)胞分化，調(diào)節(jié)T細(xì)胞功能。鋅元素參與胸腺激素合成，對維持黏膜免疫屏障有重要作用。適量攝入有助于降低呼吸道感染概率。
5、輔助修復(fù)組織
雞蛋蛋白含有的胱氨酸和蛋氨酸是合成谷胱甘肽的原料，具有抗氧化和解毒作用。鐵元素參與血紅蛋白合成，維生素B12可促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。創(chuàng)傷或手術(shù)后食用雞蛋能加速創(chuàng)面愈合，改善貧血狀態(tài)。但腎功能不全者需控制攝入量。
建議健康成人每日食用1-2個雞蛋，采用蒸煮等低溫烹飪方式以保留營養(yǎng)。對雞蛋過敏者應(yīng)避免食用，高膽固醇血癥患者可酌情減少蛋黃攝入。雞蛋不宜與含鞣酸的食物同食，以免影響蛋白質(zhì)吸收。儲存時需冷藏并盡快食用，避免沙門氏菌污染。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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