花生油富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管等功效，是常見的健康食用油。
1、不飽和脂肪酸
花生油中單不飽和脂肪酸占比超過40%，主要為油酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。多不飽和脂肪酸中的亞油酸是人體必需脂肪酸，參與細(xì)胞膜構(gòu)建和前列腺素合成。
2、維生素E
每100克花生油含維生素E約20毫克，具有強(qiáng)抗氧化作用，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。維生素E還能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，維持毛細(xì)血管通透性。
3、植物甾醇
花生油含β-谷甾醇等植物甾醇，結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，可競爭性抑制腸道對膽固醇的吸收，輔助調(diào)節(jié)血脂水平。
4、鋅元素
花生油含有微量鋅元素，參與體內(nèi)多種酶活性中心的構(gòu)成，對維持免疫功能、促進(jìn)傷口愈合具有重要作用。
5、飽和脂肪酸
花生油中飽和脂肪酸占比約20%，主要為棕櫚酸和硬脂酸，過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議每日攝入量控制在25-30克。
使用花生油時(shí)建議避免高溫爆炒，以涼拌或中小火烹飪?yōu)橐?；開封后需密封避光保存，防止氧化酸?。恍难芗膊』颊呖膳c其他植物油交替使用，保持脂肪酸攝入平衡；日常飲食中可搭配深色蔬菜水果，增強(qiáng)抗氧化效果。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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