老母雞湯具有補充營養(yǎng)、增強體質(zhì)、促進恢復等功效，適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復期等人群適量飲用。
1、補充營養(yǎng)
老母雞湯含有優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素B族及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。其中膠原蛋白經(jīng)長時間燉煮轉(zhuǎn)化為可溶性明膠，有助于改善皮膚彈性。雞湯中的氨基酸如精氨酸可參與人體能量代謝，適合營養(yǎng)不良或消化功能減弱者食用。
2、增強體質(zhì)
雞湯中的肌肽、鵝肌肽等活性物質(zhì)具有抗氧化作用，能幫助緩解疲勞。鋅元素可促進淋巴細胞增殖，增強呼吸道黏膜防御能力。冬季飲用溫熱的雞湯還能通過刺激消化液分泌改善食欲。
3、促進恢復
術(shù)后或疾病恢復期飲用雞湯可補充丟失的電解質(zhì)，其中半胱氨酸能減少呼吸道黏液黏稠度。中醫(yī)認為老母雞性溫，適合氣血兩虛者調(diào)理，但急性感染期伴發(fā)熱時應避免食用。
4、緩解寒癥
傳統(tǒng)醫(yī)學將老母雞湯視為溫補食材，對手腳冰涼、畏寒等虛寒體質(zhì)有改善作用。搭配生姜、紅棗燉煮可增強驅(qū)寒效果，但陰虛火旺者可能出現(xiàn)口干、便秘等不適。
5、調(diào)節(jié)情緒
雞湯中的色氨酸是合成血清素的前體物質(zhì)，適量攝入有助于改善焦慮情緒。熱湯本身能通過迷走神經(jīng)刺激產(chǎn)生鎮(zhèn)靜作用，但高尿酸血癥患者需控制食用量。
建議選擇飼養(yǎng)周期超過1年的母雞燉湯，文火慢燉2-3小時使營養(yǎng)充分釋放。飲用時撇去表面浮油可減少脂肪攝入，每周食用不超過3次為宜。感冒初期可加蔥白、陳皮增強發(fā)汗解表功效，但合并高血壓或腎功能不全者需限制湯中食鹽添加。若出現(xiàn)消化不良或過敏癥狀應立即停用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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