冷水泡中藥一夜通常不建議。中藥煎煮前浸泡有助于有效成分溶出,但長時間冷水浸泡可能導(dǎo)致成分水解或微生物滋生。
中藥飲片質(zhì)地堅硬者如礦物類、貝殼類藥材,冷水浸泡一夜難以充分軟化,反而延長與空氣接觸時間,部分苷類、生物堿等成分易氧化分解。多數(shù)根莖類藥材在8-12小時冷水浸泡后,有效成分溶出率僅達常規(guī)煎煮的30-40%,且水溫過低會抑制酶解反應(yīng),影響黃酮類成分釋放。草本類藥材葉片長時間浸泡易腐爛變質(zhì),特別是含糖分較高的枸杞、大棗等,可能發(fā)酵產(chǎn)酸。
特殊情況下,某些需先煎的毒性藥材如附子,專業(yè)醫(yī)師可能指導(dǎo)冷水浸泡6-8小時以減毒,但須嚴格控時且中途換水。阿膠等膠類藥材傳統(tǒng)用法要求黃酒烊化而非冷水浸泡。含揮發(fā)油的薄荷、紫蘇等藥材,冷水浸泡超4小時會導(dǎo)致精油大量揮發(fā)。
建議遵循傳統(tǒng)煎藥規(guī)范,根莖類藥材冷水浸泡30-60分鐘,花草類浸泡20-30分鐘即可。代煎服務(wù)采用加壓煎藥設(shè)備可縮短浸泡時間。發(fā)現(xiàn)浸泡后藥液渾濁、發(fā)黏或有異味應(yīng)立即廢棄。藥材儲存不當出現(xiàn)蟲蛀霉變時,即使短時浸泡也可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。
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