鴿肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，具有補益氣血、促進傷口愈合、增強免疫力等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
鴿肉蛋白質(zhì)含量超過20%，含有人體必需的8種氨基酸，且消化吸收率高達95%以上。其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與人體需求接近，適合術(shù)后康復(fù)、生長發(fā)育期兒童及體弱者補充營養(yǎng)。鴿肉中支鏈氨基酸比例較高，有助于肌肉修復(fù)和體能恢復(fù)。
2、維生素B族
每100克鴿肉含維生素B1約0.15毫克，維生素B2約0.2毫克，煙酸約5毫克。這些維生素參與能量代謝，能改善食欲不振、口腔潰瘍等癥狀。維生素B6含量尤為突出，對神經(jīng)系統(tǒng)功能和血紅蛋白合成具有重要作用。
3、礦物質(zhì)鐵
鴿肉鐵含量是雞肉的3倍，每100克約含3毫克鐵元素，且血紅素鐵占比超過60%，生物利用率高。搭配維生素C豐富的蔬菜食用，可預(yù)防缺鐵性貧血，特別適合孕產(chǎn)婦、月經(jīng)期女性及貧血患者食用。
4、微量元素鋅
鴿肉鋅含量達2.3毫克/100克，能促進兒童智力發(fā)育，維持正常味覺功能。鋅元素還參與免疫細(xì)胞分化，對反復(fù)呼吸道感染、傷口久治不愈者有輔助改善作用。但需注意過量攝入可能干擾銅代謝。
5、不飽和脂肪酸
鴿肉脂肪中單不飽和脂肪酸占比超過50%，亞油酸等必需脂肪酸含量適中。這種脂肪構(gòu)成有助于調(diào)節(jié)血脂，其膽固醇含量僅為豬肉的1/3，適合心血管疾病患者替代紅肉食用。但痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。
鴿肉建議采用清燉、蒸煮等低溫烹調(diào)方式，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)。搭配山藥、枸杞等食材可增強補益效果，但發(fā)熱期間或濕熱體質(zhì)者應(yīng)適量食用。選購時注意肉質(zhì)應(yīng)呈淡粉色且有彈性，烹調(diào)前需充分清洗并去除殘留羽毛。儲存時需-18℃冷凍保存不超過3個月，解凍后須徹底加熱。嬰幼兒初次嘗試應(yīng)從小量開始，觀察有無過敏反應(yīng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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