龍利魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)大腦發(fā)育、改善視力、輔助控制體重等功效。
龍利魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細(xì)胞和抗體的重要物質(zhì)基礎(chǔ),適量攝入有助于維持免疫系統(tǒng)正常功能。其含有的鋅元素可促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖分化,幫助提升機(jī)體對(duì)病原體的防御能力。
龍利魚中歐米伽3不飽和脂肪酸含量較高,這種脂肪酸能降低血液中甘油三酯水平,減少血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng),抑制血小板過(guò)度聚集,從而降低動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。每周食用2-3次可對(duì)心血管產(chǎn)生保護(hù)作用。
龍利魚所含的DHA是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分,對(duì)胎兒及嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尤為關(guān)鍵。孕婦、哺乳期女性適量食用有助于胎兒腦細(xì)胞增殖,兒童食用可促進(jìn)認(rèn)知功能發(fā)展,老年人補(bǔ)充可能延緩認(rèn)知衰退。
龍利魚中的維生素A和DHA共同參與視覺(jué)光感物質(zhì)的合成,能維持視網(wǎng)膜正常功能。長(zhǎng)期用眼人群食用可緩解視疲勞,對(duì)預(yù)防干眼癥、夜盲癥有一定幫助,青少年適量攝入可能降低近視發(fā)生概率。
龍利魚脂肪含量低且以不飽和脂肪為主,每100克僅含90千卡左右熱量,是高蛋白低脂的健康食材。其蛋白質(zhì)消化吸收較慢,可延長(zhǎng)飽腹感,減少高熱量食物攝入,適合減重人群作為動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源。
建議采用清蒸、煮湯等低溫烹調(diào)方式保留龍利魚的營(yíng)養(yǎng)成分,避免高溫油炸導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,痛風(fēng)發(fā)作期患者需控制攝入量。日??蓪埨~與深色蔬菜搭配食用,蔬菜中的抗氧化物質(zhì)有助于提高魚肉中營(yíng)養(yǎng)素的生物利用度。選購(gòu)時(shí)注意觀察魚眼清澈、魚肉有彈性者為佳,冷凍保存不宜超過(guò)3個(gè)月以保證新鮮度。
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