維生素B是一類水溶性維生素,主要包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等,具有參與能量代謝、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、促進(jìn)紅細(xì)胞生成等作用。
維生素B1、B2、B3、B5、B6等參與碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過程,幫助將食物轉(zhuǎn)化為能量。缺乏時(shí)可能出現(xiàn)疲勞、食欲下降等癥狀。
維生素B1、B6、B12對神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要,缺乏可能導(dǎo)致周圍神經(jīng)炎、記憶力減退或情緒波動。維生素B12缺乏還與脊髓亞急性聯(lián)合變性相關(guān)。
維生素B9和B12參與紅細(xì)胞DNA合成,缺乏時(shí)可導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。孕婦缺乏葉酸可能增加胎兒神經(jīng)管缺陷風(fēng)險(xiǎn)。
維生素B2、B3、B7對維持皮膚黏膜完整性有重要作用,缺乏可能出現(xiàn)口角炎、舌炎、皮炎等癥狀。生物素缺乏可能導(dǎo)致脫發(fā)和指甲脆弱。
維生素B6參與抗體產(chǎn)生,維生素B12影響白細(xì)胞功能。長期缺乏可能降低機(jī)體抵抗力,增加感染概率。
日常飲食中全谷物、瘦肉、蛋類、乳制品、綠葉蔬菜等食物富含各類維生素B,均衡飲食通常可滿足需求。特殊人群如孕婦、老年人、素食者或消化吸收障礙患者可能需要額外補(bǔ)充,建議在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇合適的維生素B補(bǔ)充劑,避免自行過量服用。烹飪時(shí)注意減少長時(shí)間水煮等易造成維生素B流失的加工方式。
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