烏賊具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助保護(hù)心血管等功效，其墨汁還具有一定藥用價(jià)值。烏賊富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質(zhì)等成分，主要作用包括提供能量、改善貧血、調(diào)節(jié)血脂等。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
烏賊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，有助于組織修復(fù)和免疫力提升。同時(shí)含有維生素B12、硒等微量元素，對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和抗氧化有積極作用。建議與蔬菜搭配清炒或燉湯，避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)。
2、促進(jìn)消化
烏賊中天然存在的牛磺酸能刺激膽汁分泌，幫助脂肪類食物分解。其肉質(zhì)纖維細(xì)軟易吸收，適合胃腸功能較弱者適量食用。但需注意徹底烹熟，避免未熟透的烏賊導(dǎo)致消化不良。
3、調(diào)節(jié)血脂
烏賊脂肪中EPA和DHA含量較高，這兩種Omega-3脂肪酸可降低甘油三酯水平，減少血管壁炎癥反應(yīng)。每周食用2-3次有助于維護(hù)心血管健康，但高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量。
4、改善貧血
烏賊富含血紅素鐵和銅元素，能促進(jìn)血紅蛋白合成，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。搭配維生素C豐富的青椒、西紅柿等食材烹調(diào)，可提高鐵的吸收利用率。
5、墨汁藥用
烏賊墨汁含有多糖肽復(fù)合物，研究表明其具有抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)潛力。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)將墨汁用于止血散瘀，現(xiàn)代制劑如烏賊墨膠囊可用于輔助化療后白細(xì)胞減少癥。
食用烏賊需確保新鮮度，變質(zhì)烏賊會(huì)產(chǎn)生組胺引發(fā)過敏。建議選擇眼球清澈、表皮有光澤的鮮活烏賊，處理時(shí)去除內(nèi)臟和軟骨。痛風(fēng)發(fā)作期、海鮮過敏者應(yīng)避免食用。日?？芍谱鳛踬\粥、白灼烏賊等低脂菜式，避免與高鞣酸食物同食影響蛋白質(zhì)吸收。藥用墨汁制品須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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