橄欖油富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì),具有調(diào)節(jié)血脂、保護心血管、延緩衰老等功效,適合作為日常健康食用油。
橄欖油中的油酸含量較高,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平,同時提升高密度脂蛋白膽固醇,改善血脂代謝異常。長期適量食用對預(yù)防動脈粥樣硬化有幫助。
橄欖油含有的多酚類物質(zhì)能減少血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng),抑制血小板聚集,降低血栓形成風險。地中海飲食模式的研究證實,其心血管保護作用與橄欖油的攝入密切相關(guān)。
橄欖油中的維生素E、角鯊烯等成分可清除自由基,減輕氧化應(yīng)激對細胞的損傷。特級初榨橄欖油的抗氧化活性尤為顯著,有助于延緩皮膚和器官衰老。
橄欖油能刺激膽汁分泌,幫助分解脂肪,改善胃腸蠕動。對于功能性消化不良或膽囊收縮無力的人群,餐前少量飲用可緩解腹脹癥狀。
橄欖油中的不飽和脂肪酸和維生素能滋養(yǎng)皮膚屏障,外用可改善干燥皸裂。其抗菌特性對頭皮屑也有一定抑制作用,常作為天然護發(fā)成分添加到洗護產(chǎn)品中。
建議選擇特級初榨橄欖油用于涼拌或低溫烹飪,避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)成分。每日攝入量控制在25-30毫升為宜,可搭配蔬菜沙拉或全麥面包食用。需注意橄欖油熱量較高,肥胖人群應(yīng)適當減少用量,開封后需避光密封保存以防氧化變質(zhì)。特殊情況下如急性胰腺炎發(fā)作期或重度脂肪瀉患者,需遵醫(yī)囑限制油脂攝入。
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