血糖高人群可選擇低升糖指數(shù)的主食,如糙米飯、燕麥飯、蕎麥飯、黑米飯、藜麥飯等,搭配適量蛋白質(zhì)和膳食纖維。需避免精制米面,控制單餐總量。
糙米保留胚芽和麩皮,富含B族維生素和膳食纖維,升糖指數(shù)低于白米飯。建議提前浸泡2小時(shí)再烹煮,每餐控制在100克以內(nèi),搭配清炒時(shí)蔬食用。
燕麥含β-葡聚糖可延緩糖分吸收,建議選擇鋼切燕麥或傳統(tǒng)燕麥片,與雜豆混合蒸煮。每餐50克干燕麥約提供30克碳水化合物,適合作為早餐主食。
蕎麥含蘆丁和手性肌醇,有助于改善胰島素敏感性。建議蕎麥米與大米按1:1比例混合蒸煮,每餐不超過80克,可搭配涼拌豆腐食用。
黑米含花青素和多種礦物質(zhì),升糖速度較慢。需提前浸泡4小時(shí),高壓鍋烹煮更易消化。建議每餐60克黑米搭配100克綠葉蔬菜。
藜麥?zhǔn)峭暾?a href="http://www.zcefdi.com/k/5hzd5axyk5isq09.html" target="_blank">蛋白谷物,含9種必需氨基酸。清水沖洗后煮15分鐘即可,每餐40克干藜麥約含18克碳水化合物,適合與雞胸肉同食。
血糖高人群日常飲食需遵循定時(shí)定量原則,主食選擇應(yīng)優(yōu)先考慮全谷物和雜豆類,烹飪時(shí)避免過度糊化。每餐搭配150-200克非淀粉類蔬菜,進(jìn)食順序建議先菜后肉再主食。注意監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖,根據(jù)血糖波動(dòng)情況調(diào)整主食種類和份量。若血糖控制不穩(wěn)定,應(yīng)及時(shí)咨詢營養(yǎng)師或內(nèi)分泌科醫(yī)生調(diào)整飲食方案。
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