血糖高患者應避免食用高升糖指數(shù)、高糖、高脂肪的精制主食及加工食品,主要有白米飯、白面包、糯米制品、含糖糕點、油炸面食等??刂蒲切鑳?yōu)先選擇全谷物、雜豆類和低升糖指數(shù)食物。
精制白米飯經(jīng)過加工去除麩皮和胚芽,膳食纖維含量極低,升糖指數(shù)高達73以上。高升糖特性會導致餐后血糖快速升高,加重胰島素抵抗。建議用糙米、黑米等全谷物替代,烹飪時搭配蔬菜和優(yōu)質蛋白以延緩糖分吸收。
以精白面粉制成的面包缺乏膳食纖維,淀粉消化吸收速度快。常見吐司、餐包的升糖指數(shù)超過70,長期食用可能影響血糖穩(wěn)定性。全麥面包或添加燕麥麩的面包是更優(yōu)選擇,但需注意查看成分表中是否含添加糖。
糯米支鏈淀粉含量高達98%,消化后轉化為葡萄糖的速度極快。粽子、年糕、湯圓等傳統(tǒng)糯米食品升糖指數(shù)普遍超過80,食用后易引發(fā)血糖驟升。糖尿病患者應嚴格控制攝入量,節(jié)日期間可選擇用雜糧粉部分替代糯米。
蛋糕、蛋撻等烘焙食品通常含有大量蔗糖、果葡糖漿及精制面粉,單份甜點的碳水化合物負荷可能超過30克。糖分與飽和脂肪的組合會加劇胰島素抵抗,建議用堅果、無糖酸奶等替代零食。
油條、方便面等經(jīng)高溫油炸后,淀粉結構改變更易消化吸收,同時含大量反式脂肪酸。這類食物兼具高升糖指數(shù)和高熱量特性,會雙重加重代謝負擔。非油炸蕎麥面、莜面等低脂面食更適合血糖管理。
血糖高人群日常飲食應保證每天25-30克膳食纖維攝入,主食選擇燕麥、藜麥等全谷物,搭配適量豆類和根莖類蔬菜。烹飪方式以蒸煮為主,避免勾芡和糖醋做法。定期監(jiān)測餐后2小時血糖,根據(jù)血糖波動調整飲食結構。合并超重者需控制總熱量,分餐制有助于平穩(wěn)血糖。若飲食調整后血糖仍不達標,應及時就醫(yī)評估是否需要藥物干預。
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