蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及礦物質(zhì)鐵、鋅等營養(yǎng)素，是天然的營養(yǎng)密集型食物。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
蛋黃含有人體所需的全部必需氨基酸，其蛋白質(zhì)生物價高達96，消化吸收率超過90%，可作為嬰幼兒、孕產(chǎn)婦及術(shù)后患者的優(yōu)質(zhì)蛋白補充來源。每100克蛋黃約含15克蛋白質(zhì)，接近雞胸肉含量。
2、卵磷脂
蛋黃中卵磷脂含量占干重的8-10%，主要成分為磷脂酰膽堿，具有乳化脂肪、促進神經(jīng)遞質(zhì)合成的作用。適量攝入有助于改善記憶功能，對兒童腦發(fā)育和老年人認知維護具有積極意義。
3、維生素
蛋黃是維生素A和維生素D的天然儲存庫，100克蛋黃可滿足成人每日維生素A需求的50%以上。所含的維生素B12和葉酸對紅細胞生成至關(guān)重要，維生素E則具有抗氧化保護作用。
4、礦物質(zhì)
蛋黃中的鐵以血紅素鐵形式存在，吸收率是非血紅素鐵的3倍，對預(yù)防缺鐵性貧血效果顯著。鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié)，硒元素則構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的核心成分。
5、膽固醇
單個蛋黃約含200毫克膽固醇，但近年研究證實膳食膽固醇對健康人群血脂影響有限。蛋黃中的植物甾醇和卵磷脂能競爭性抑制膽固醇吸收，建議每日攝入1-2個全蛋為宜。
建議將蛋黃與富含維生素C的蔬菜搭配食用，如番茄炒蛋或菠菜蛋花湯，可促進鐵吸收；高膽固醇血癥患者可隔日食用全蛋，用蒸煮方式替代煎炸；嬰幼兒添加輔食時應(yīng)從1/4個蛋黃開始逐步增量，觀察過敏反應(yīng)；健身人群可在力量訓(xùn)練后2小時內(nèi)補充水煮蛋，幫助肌肉合成修復(fù)；老年人可選擇溏心蛋等易消化形式，避免生食以防沙門氏菌感染。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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蛋黃的營養(yǎng)價值
蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及礦物質(zhì)鐵、鋅等營養(yǎng)素，是天然的營養(yǎng)密集型食物。
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雞蛋黃營養(yǎng)價值
雞蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及礦物質(zhì)鐵、鋅等營養(yǎng)素，是天然的營養(yǎng)密集型食物。主要有卵磷脂促進腦神經(jīng)發(fā)育、維生素A維護視力健康、優(yōu)質(zhì)蛋白支持肌肉合成、鐵元素預(yù)防貧血、維生素D促進鈣吸收等核心價值。
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蛋黃果的營養(yǎng)價值及功效有哪些
蛋黃果富含維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有促進消化、增強免疫力、抗氧化等功效。蛋黃果的營養(yǎng)價值及功效主要有補充營養(yǎng)、促進消化、增強免疫力、抗氧化、改善視力。56728次瀏覽
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蛋黃和蛋白的營養(yǎng)價值有哪些
蛋黃和蛋白的營養(yǎng)價值一般有蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素、礦物質(zhì)、鈣等。如有不適，建議及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進行治療。67061次瀏覽
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雞蛋黃有什么營養(yǎng)價值
雞蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素B族及鐵、鋅等礦物質(zhì)，是營養(yǎng)密度較高的天然食物。
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雞蛋蛋白和蛋黃的營養(yǎng)價值
雞蛋蛋白和蛋黃均含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但營養(yǎng)成分存在差異。蛋白主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白和少量礦物質(zhì)，蛋黃則富含脂類、維生素和微量元素。
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雞蛋黃的營養(yǎng)價值與功效
雞蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及礦物質(zhì)鐵、鋅等營養(yǎng)素，具有促進大腦發(fā)育、保護視力、增強免疫力等功效。
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蛋白和蛋黃哪個更有營養(yǎng)價值
蛋白和蛋黃各有獨特的營養(yǎng)價值，無法簡單比較孰優(yōu)孰劣，兩者搭配食用才能獲得全面的營養(yǎng)。
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雞蛋蛋黃的營養(yǎng)價值是什么
雞蛋蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D、鐵、鋅等多種營養(yǎng)素，是天然的營養(yǎng)密集型食物。
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咸蛋黃的功效作用及營養(yǎng)價值
咸蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A及礦物質(zhì)，具有促進視力健康、增強免疫力、調(diào)節(jié)膽固醇等功效，適量食用有助于補充營養(yǎng)。
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土豆有哪些營養(yǎng)價值土豆有哪些營養(yǎng)價值
土豆含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素C、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有助于補充能量、維持胃腸功能、增強免疫力。土豆的主要營養(yǎng)成分包括淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)。
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鵝蛋蛋黃和蛋清哪個營養(yǎng)價值高
鵝蛋中的蛋黃、蛋清，均具有較高的營養(yǎng)價值，無法進行比較。
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鴨子營養(yǎng)價值高還是雞營養(yǎng)價值高
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玉米的營養(yǎng)價值
玉米富含膳食纖維、維生素B族、維生素E、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，具有促進消化、調(diào)節(jié)血糖、保護視力等營養(yǎng)價值。58792次瀏覽
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梨的營養(yǎng)價值
梨富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有潤肺止咳、促進消化、抗氧化等營養(yǎng)價值。梨的主要營養(yǎng)成分包括維生素C、維生素K、鉀、膳食纖維以及多酚類物質(zhì)。54113次瀏覽
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山藥的營養(yǎng)價值
山藥富含多種營養(yǎng)素，主要包括淀粉、膳食纖維、黏液蛋白、維生素B1、維生素C、鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有健脾益胃、滋陰補腎、調(diào)節(jié)血糖等功效。57324次瀏覽
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豆?jié){的營養(yǎng)價值有哪些
豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族、礦物質(zhì)及膳食纖維等營養(yǎng)成分，具有調(diào)節(jié)血脂、補充鈣質(zhì)、促進消化等健康價值。1、優(yōu)質(zhì)蛋白豆?jié){含有大豆分離蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。每100毫升豆?jié){約含3克蛋白...59576次瀏覽
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西紅柿富含維生素C、番茄紅素、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，具有抗氧化、促進消化和增強免疫力的作用。63594次瀏覽
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雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，是營養(yǎng)密度較高的天然食物之一。每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)、11克脂肪，以及維生素A、維生素D、維生素B12、硒、膽堿等多種營養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)生物利用率高達94%，適合作為日常膳食補充。57647次瀏覽
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