螺旋藻是一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)的藍(lán)藻類(lèi)食物,主要具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、改善貧血、輔助保護(hù)肝臟等功效。螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括藻藍(lán)蛋白、β-胡蘿卜素、γ-亞麻酸、鐵、鋅等,適合營(yíng)養(yǎng)不良或需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的人群適量食用。
螺旋藻含有的藻藍(lán)蛋白和多糖類(lèi)物質(zhì)能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞活性,促進(jìn)免疫球蛋白生成。臨床研究表明,規(guī)律攝入螺旋藻可降低呼吸道感染概率,對(duì)免疫功能低下者有輔助改善作用。建議免疫力較弱者每日食用3-5克螺旋藻粉,可加入溫水或果汁中飲用。
螺旋藻中的γ-亞麻酸和葉綠素能抑制膽固醇在腸道的吸收,促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。持續(xù)食用8周以上可使總膽固醇下降,高密度脂蛋白水平提升,對(duì)高脂血癥患者具有輔助調(diào)理價(jià)值。但需注意不能替代降脂藥物,應(yīng)與醫(yī)生指導(dǎo)的治療方案配合使用。
螺旋藻富含的超氧化物歧化酶和β-胡蘿卜素能清除自由基,減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。其抗氧化能力是維生素E的20倍,有助于延緩皮膚老化,減少紫外線(xiàn)引起的DNA損傷。長(zhǎng)期面對(duì)電子輻射或環(huán)境污染的人群可適當(dāng)補(bǔ)充。
每100克螺旋藻含鐵28毫克,且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B12和葉酸。其生物可利用度高的鐵元素能刺激血紅蛋白合成,對(duì)缺鐵性貧血有改善作用。建議貧血患者搭配維生素C食物同食,避免與咖啡、茶等含鞣酸飲品同時(shí)服用影響吸收。
螺旋藻中的藻膽蛋白和硒元素可增強(qiáng)肝臟解毒酶活性,減輕酒精或藥物引起的肝細(xì)胞損傷。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其能降低轉(zhuǎn)氨酶水平,抑制肝纖維化進(jìn)程。脂肪肝患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下將其作為膳食補(bǔ)充,但重度肝病患者需謹(jǐn)慎使用。
食用螺旋藻建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品,避免重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)。初次服用應(yīng)從1克開(kāi)始逐步增量,部分人群可能出現(xiàn)輕微腹瀉或皮膚過(guò)敏反應(yīng)。孕婦、甲亢患者及自身免疫性疾病患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用,不可超量攝入。日??纱钆渌崮?、蔬果沙拉食用,避免高溫烹調(diào)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
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