生吃章魚可能存在寄生蟲感染風險，常見寄生蟲包括異尖線蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲等。食用未經(jīng)充分加熱處理的章魚可能引發(fā)腹痛、腹瀉或過敏反應，建議通過高溫烹飪徹底殺滅寄生蟲后再食用。
章魚作為海洋軟體動物，其肌肉組織和內(nèi)臟中可能攜帶多種寄生蟲幼蟲。異尖線蟲幼蟲可寄生于章魚消化系統(tǒng)，人體攝入后可能穿透腸黏膜導致急性胃腸炎。闊節(jié)裂頭絳蟲的囊蚴常附著在章魚體表或肌肉間隙，進入人體后發(fā)育為成蟲可引起營養(yǎng)不良或腸梗阻。部分海域的章魚還可能攜帶海獸胃線蟲，其幼蟲可引發(fā)劇烈腹痛和蕁麻疹。
深海捕撈的章魚寄生蟲攜帶率相對較低，但近岸養(yǎng)殖或淺海品種風險較高。傳統(tǒng)日式料理中的活章魚刺身雖經(jīng)冷凍處理，但家用冰箱的冷凍溫度和時間難以完全滅活寄生蟲。韓國生拌章魚通常添加醋和鹽腌制，該方法對部分寄生蟲殺滅效果有限。特殊人群如孕婦、兒童或免疫力低下者更易發(fā)生嚴重感染。
處理新鮮章魚時應徹底清除內(nèi)臟和口腔部位，這些區(qū)域寄生蟲富集度較高。烹飪時需保證中心溫度達到60攝氏度以上并持續(xù)1分鐘，或零下20攝氏度冷凍7天以上。食用后若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐或皮膚瘙癢，應及時就醫(yī)進行寄生蟲檢測。日常可選擇煮熟、烤制或油炸等烹飪方式，既能保留營養(yǎng)又可有效降低感染風險。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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小柴胡顆?？梢院桶逅{根一起喝嗎
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