番茄醬富含番茄紅素、維生素C、鉀等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、促進鐵吸收、調(diào)節(jié)血壓等功效。
1、番茄紅素
番茄醬中的番茄紅素是強效抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，降低氧化應(yīng)激損傷。研究發(fā)現(xiàn)其有助于減少心血管疾病風險，并對前列腺健康有潛在保護作用。番茄紅素在加熱加工后生物利用率顯著提高，因此番茄醬比鮮番茄更易吸收該成分。
2、維生素C
每100克番茄醬約含12毫克維生素C，雖在加工過程中部分流失，仍能幫助膠原蛋白合成，促進傷口愈合。維生素C還可增強非血紅素鐵的吸收率，搭配富含鐵的食材食用效果更佳。
3、鉀元素
番茄醬含鉀量達300毫克/100克，適量攝入有助于平衡體內(nèi)鈉水平，對高血壓患者具有調(diào)節(jié)血壓的作用。但腎功能異常者需控制攝入量，避免血鉀過高。
4、膳食纖維
番茄醬保留部分番茄的膳食纖維，每100克約含1.5克，能促進胃腸蠕動，改善便秘。加工過程中去除的果皮會使纖維含量低于鮮番茄，但仍優(yōu)于多數(shù)調(diào)味醬料。
5、低熱量特性
無糖添加的番茄醬熱量僅為100千卡/100克左右，脂肪含量極低，適合作為減脂期間的調(diào)味替代品。但需注意市售產(chǎn)品可能含添加糖，選購時應(yīng)查看成分表。
日常食用番茄醬建議選擇無添加糖和防腐劑的產(chǎn)品，開封后需冷藏保存。可搭配全麥面包、水煮蔬菜或作為肉類腌料使用，避免高溫長時間烹煮以防營養(yǎng)流失。高血壓患者每日攝入量宜控制在20克以內(nèi)，糖尿病患者應(yīng)選擇低糖版本。若出現(xiàn)胃酸過多或反流癥狀，應(yīng)減少食用頻率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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