黃瓜對(duì)人體具有補(bǔ)水潤(rùn)膚、促進(jìn)消化、輔助控糖、補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素、清熱利尿等養(yǎng)生作用。
黃瓜含水量超過(guò)95%,食用后能快速補(bǔ)充體液,其含有的硅元素有助于維持皮膚彈性,外敷黃瓜片可暫時(shí)舒緩皮膚干燥。胃腸功能較弱者需避免空腹大量食用。
黃瓜皮中的不可溶性膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng),其含有的蛋白酶可幫助分解蛋白質(zhì)。與酸奶搭配食用能增強(qiáng)益生菌活性,但腹瀉期間應(yīng)減少攝入。
黃瓜升糖指數(shù)僅15,適合糖尿病患者加餐。黃瓜多糖可能通過(guò)抑制α-葡萄糖苷酶活性延緩糖分吸收,建議連皮食用以保留更多活性成分。
黃瓜含有維生素K、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素,每100克黃瓜可提供每日所需維生素K的16%,有助于骨骼健康和血壓調(diào)節(jié)。腌制會(huì)破壞大部分水溶性維生素。
黃瓜中的葫蘆素C和鉀鹽組合具有利尿作用,對(duì)緩解輕度水腫有幫助。腎病患者需控制攝入量,避免加重電解質(zhì)紊亂。
建議選擇表皮翠綠、觸感硬挺的新鮮黃瓜,冷藏保存不超過(guò)3天。可切片涼拌、榨汁或做成黃瓜面膜,但過(guò)敏性體質(zhì)者外敷前需測(cè)試皮膚反應(yīng)。合并胃腸潰瘍或腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下控制食用量,避免過(guò)量攝入引發(fā)不適。日??蓪ⅫS瓜與雞蛋、黑木耳等搭配,提升營(yíng)養(yǎng)吸收率。
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