奶酪可直接食用或搭配全麥面包、水果、蔬菜等食物,加熱融化后烹飪更能提升鈣質(zhì)吸收率,建議每日攝入量控制在20-30克。
直接食用奶酪能完整保留蛋白質(zhì)和活性益生菌,適合作為加餐補(bǔ)充能量。搭配全麥面包可延緩血糖上升,增加膳食纖維攝入。與蘋(píng)果、葡萄等水果同食能促進(jìn)鐵吸收,平衡酸甜口感?;旌衔魉{(lán)花、胡蘿卜等蔬菜烹飪可提高脂溶性維生素利用率。加熱融化后制作焗飯、披薩等菜肴,能使鈣質(zhì)更易被人體吸收,但需避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱破壞營(yíng)養(yǎng)。
建議選擇天然發(fā)酵的硬質(zhì)奶酪,避免再制奶酪中的添加劑。乳糖不耐受人群可選切達(dá)等低乳糖品種,高血壓患者應(yīng)注意低鈉奶酪的攝入量。搭配適度運(yùn)動(dòng)有助于鈣質(zhì)沉積骨骼,兒童及孕婦可適當(dāng)增加攝入量但不超過(guò)50克/日,開(kāi)封后需冷藏并盡快食用完畢以保持新鮮度。
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