豬血富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素及多種維生素，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、促進(jìn)代謝、清除體內(nèi)毒素等功效。豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有補(bǔ)鐵防貧血、增強(qiáng)免疫力、輔助解毒、改善皮膚狀態(tài)、提供必需氨基酸等作用。
1、補(bǔ)鐵防貧血
豬血含易吸收的血紅素鐵，每100克含鐵量超過8毫克，能有效改善缺鐵性貧血癥狀。鐵元素參與血紅蛋白合成，對(duì)孕期女性、術(shù)后患者及發(fā)育期兒童尤為重要。建議與維生素C豐富的蔬菜水果同食以提高鐵吸收率。
2、增強(qiáng)免疫力
豬血中的優(yōu)質(zhì)蛋白含有人體所需全部必需氨基酸，可促進(jìn)抗體合成。其富含的鋅元素能激活T淋巴細(xì)胞功能，維生素B6和硒協(xié)同增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性，對(duì)體弱多病者具有營(yíng)養(yǎng)支持作用。
3、輔助解毒
豬血蛋白經(jīng)消化產(chǎn)生的活性肽能與重金屬離子結(jié)合，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其可降低鉛、鎘等毒素在腸道吸收率。血漿蛋白中的觸珠蛋白具有吸附有害物質(zhì)特性，但需注意僅作為膳食輔助手段。
4、改善皮膚狀態(tài)
豬血提供的膠原蛋白合成原料及維生素B2，可減少皮膚角質(zhì)化異常。鐵元素改善皮下微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)有光澤。所含的銅元素參與黑色素代謝，對(duì)黃褐斑有一定預(yù)防效果。
5、提供必需氨基酸
豬血蛋白的氨基酸組成接近人體需求模式，其中賴氨酸、色氨酸含量突出。這些氨基酸對(duì)神經(jīng)遞質(zhì)合成、肌肉修復(fù)至關(guān)重要，適合健身人群及蛋白質(zhì)攝入不足者作為膳食補(bǔ)充。
食用豬血建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品并充分加熱，每周攝入量控制在200克以內(nèi)。高尿酸血癥患者應(yīng)限制食用，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察反應(yīng)。烹飪時(shí)可搭配蔥姜蒜去腥，避免與濃茶同食影響鐵吸收。出現(xiàn)頭暈、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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