藕是蓮的根莖部分,具有清熱生津、涼血止血等功效,富含淀粉、膳食纖維、維生素C及多種礦物質(zhì),適合作為日常膳食的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
藕性寒味甘,能緩解熱病煩渴癥狀。其黏液蛋白和鞣質(zhì)成分可保護(hù)胃腸黏膜,適合口干舌燥或發(fā)熱后津液虧損者食用。鮮藕榨汁飲用效果更佳。
藕節(jié)含有單寧酸和維生素K,能收縮血管促進(jìn)凝血。對(duì)咯血、鼻衄等出血癥狀有輔助改善作用,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用藕節(jié)炭配伍其他藥材使用。
藕中膳食纖維含量較高,每100克含2-3克,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)預(yù)防便秘。其所含淀粉酶抑制劑可延緩碳水化合物吸收,適合消化不良人群適量食用。
藕的鉀鈉比例超過(guò)10:1,有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。其中的多酚類物質(zhì)可改善血管內(nèi)皮功能,對(duì)高血壓患者具有食療價(jià)值。
藕含有的維生素C、多酚及過(guò)氧化物酶等成分能清除自由基。其提取物在實(shí)驗(yàn)中顯示出抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的活性,有助于延緩細(xì)胞衰老。
建議選擇表皮光滑無(wú)黑斑的新鮮藕,烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養(yǎng)素。脾胃虛寒者應(yīng)控制生藕攝入量,可改用燉煮方式。將藕與排骨、花生等食材搭配,既能提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又可中和寒性。日常保存時(shí)需用清水浸泡并定期換水,防止氧化變色。出現(xiàn)嚴(yán)重胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)時(shí)應(yīng)停止食用并就醫(yī)。
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