鴨蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素、鐵、鈣等營養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥、促進發(fā)育、改善貧血等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
鴨蛋蛋白質(zhì)含量高于雞蛋，每100克含13克左右蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和組織修復。蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解為氨基酸后參與酶和激素合成，維持正常生理功能。
2、卵磷脂
鴨蛋黃中卵磷脂含量豐富，這種物質(zhì)是細胞膜重要組成成分，能夠乳化脂肪、降低膽固醇沉積。卵磷脂分解產(chǎn)生的膽堿可促進腦部乙酰膽堿合成，對改善記憶力和神經(jīng)系統(tǒng)功能有幫助。
3、維生素A
每100克鴨蛋含維生素A約1600國際單位，是雞蛋的2倍。維生素A參與視覺感光物質(zhì)合成，維持上皮細胞完整性，增強呼吸道和消化道黏膜防御能力。缺乏時可能出現(xiàn)夜盲癥或皮膚干燥。
4、礦物質(zhì)
鴨蛋中鐵含量為3.6毫克/100克，鈣含量為71毫克，均高于普通雞蛋。鐵元素參與血紅蛋白合成，預防缺鐵性貧血。鈣質(zhì)有助于骨骼牙齒發(fā)育，對預防骨質(zhì)疏松有幫助。腌制后的咸鴨蛋鈣含量會進一步提升。
5、滋陰功效
中醫(yī)認為鴨蛋性涼味甘，歸肺、脾經(jīng)，具有滋陰清熱作用。適合陰虛火旺體質(zhì)者食用，可緩解咽干口渴、心煩失眠等癥狀。與冰糖燉服能潤肺止咳，但脾虛便溏者應控制攝入量。
食用鴨蛋時建議選擇新鮮產(chǎn)品，避免長期過量食用咸鴨蛋以防鈉攝入超標。兒童每日不超過1個，成人每日1-2個為宜。搭配蔬菜水果可提高鐵吸收率，有高膽固醇血癥者應注意控制蛋黃攝入量。出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢、腹瀉時應立即停食。保存時置于陰涼通風處，冷藏可延長保鮮期。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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