維生素B2又稱核黃素,是人體必需的水溶性維生素,主要參與能量代謝、維持皮膚黏膜健康及促進生長發(fā)育。維生素B2的作用及功能主要有促進能量代謝、維護皮膚黏膜健康、保護視力、促進鐵吸收、參與抗氧化等。
維生素B2作為黃素腺嘌呤二核苷酸和黃素單核苷酸的組成部分,參與碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝過程,幫助將食物轉化為能量。缺乏時可能出現(xiàn)疲勞、代謝率下降等情況??赏ㄟ^食用牛奶、雞蛋、瘦肉等食物補充。
維生素B2對維持皮膚、口腔黏膜和眼睛角膜的健康具有重要作用。缺乏時易引發(fā)口角炎、唇炎、舌炎等黏膜炎癥,皮膚可能出現(xiàn)脂溢性皮炎。動物肝臟、深綠色蔬菜等食物富含維生素B2。
維生素B2參與視網(wǎng)膜感光色素的合成,有助于減輕眼睛疲勞,預防白內障等眼部疾病。長期缺乏可能導致畏光、視力模糊等癥狀。建議通過魚類、堅果等食物攝入。
維生素B2能增強腸道對鐵的吸收和轉運,對預防缺鐵性貧血有輔助作用。與含鐵食物同食可提高鐵利用率,如搭配瘦肉、菠菜等食用效果更佳。
維生素B2作為谷胱甘肽還原酶的輔酶,參與體內抗氧化系統(tǒng),幫助清除自由基。其抗氧化作用對延緩衰老、預防慢性病有一定意義。酵母、蘑菇等食物是良好來源。
日常飲食中應保證奶類、蛋類、瘦肉、綠葉蔬菜等食物的均衡攝入以滿足維生素B2需求。烹飪時注意避免長時間高溫加熱導致營養(yǎng)流失。若存在口腔潰瘍、眼睛充血等缺乏癥狀,建議就醫(yī)評估并在醫(yī)生指導下合理補充維生素B2片劑,避免自行過量服用。特殊人群如孕婦、長期服藥者需在營養(yǎng)師指導下調整攝入量。
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