蠶豆具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助保護心血管等功效與作用。蠶豆含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、鉀、鎂等營養(yǎng)成分，適量食用有助于改善食欲、調(diào)節(jié)腸道功能。
1、補充營養(yǎng)
蠶豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，每100克蠶豆含蛋白質(zhì)約9克，鉀含量超過300毫克，能為人體提供必需氨基酸和電解質(zhì)。其中維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，鐵元素對預防缺鐵性貧血有一定幫助。蠶豆中的鈣磷比例適宜，有利于骨骼健康。
2、促進消化
蠶豆含有豐富膳食纖維，每100克約含4克，可刺激腸道蠕動，縮短食物殘渣在腸道停留時間。其含有的低聚糖能被腸道益生菌利用，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。但需注意蠶豆皮較難消化，消化不良者建議去皮食用。
3、輔助保護心血管
蠶豆中的膳食纖維能與膽固醇結(jié)合排出體外，鉀元素可拮抗鈉的升壓作用。含有的葉酸有助于降低同型半胱氨酸水平，減少動脈硬化風險。但蠶豆嘌呤含量較高，痛風急性期患者應限制食用。
4、改善代謝
蠶豆淀粉屬于慢消化型碳水化合物，升糖指數(shù)約為30，適合糖尿病患者作為主食補充。含有的膽堿成分參與脂肪代謝，鎂元素可改善胰島素敏感性。建議將蠶豆與谷物搭配食用，提高蛋白質(zhì)利用率。
5、抗氧化作用
蠶豆皮中的花青素和多酚類物質(zhì)具有清除自由基的能力，其抗氧化活性相當于常見漿果類水果的50%。維生素E和鋅元素協(xié)同作用可保護細胞膜完整性，但抗氧化成分易受高溫破壞，建議采用蒸煮方式烹調(diào)。
食用蠶豆需注意徹底煮熟，避免食用鮮蠶豆或未煮透蠶豆。蠶豆病患者應禁食蠶豆及相關制品，普通人群每周食用量建議控制在200-300克。儲存時需保持干燥通風，發(fā)芽蠶豆不宜食用。搭配雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高營養(yǎng)價值，但不宜與高嘌呤食物同食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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發(fā)了芽的大蒜還能吃嗎
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刮痧是中醫(yī)特色療法之一，通過刺激體表脈絡，改善人體氣血流通狀態(tài)，從而達到活血祛瘀、調(diào)整陰陽、舒筋通絡、清熱消腫、扶正祛邪的作用。兒童只要能承受刮痧之痛，刮痧完全沒問題。刮痧可以治療寶寶中暑，還能增加兒童身高、提高視力、增強智能等。但在給小孩子刮痧的過程中也是需要注意的，其注意事項如下：1、刮拭手法用力均勻，以孩子能耐受為度，達到出痧為止。不可一味追求出痧而用重手法或延長刮痧時間。2、刮痧后及時擦干皮膚，讓孩子穿好衣服，飲用溫水并休息。3、刮痧治療后為避免風寒之邪侵襲，須待皮膚毛孔閉合恢復原狀后方可洗浴，一般約4小時左右。4、對于病情重、進展快的寶寶，應及時到醫(yī)院就診，不可單用刮痧療法，以免延誤病情。用刮痧療法治療中暑，其具體操作方法是：1、孩子坐位或者俯臥位，松解衣服，暴露頸背部及手部即將刮痧的皮膚，用熱毛巾擦拭、清潔，再均勻地涂抹上清水或油劑潤滑。2、家長用湯匙或銅錢等工具在孩子頸部、背部脊柱兩側(cè)膀胱經(jīng)處進行刮拭，以刮出出血點而不導致皮膚破損為度。3、也可以在清潔皮膚后在脖子、背部放一層薄布，然后再刮拭。語音時長 02:1463251次收聽 2020-02-27 -
孕婦能喝酸奶嗎
孕婦可以喝酸奶。酸奶是牛奶提煉而成，里面有豐富的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)很容易吸收，很容易被胎兒利用。酸奶里也有大量的鈣，比牛奶含量要豐富的多，這些鈣質(zhì)對媽媽骨骼吸收，對預防媽媽的骨丟失，預防骨質(zhì)疏松很有好處。54480次播放 2019-09-10
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維生素C含量高的食物
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不同年齡營養(yǎng)攝入需求
老年人的營養(yǎng)需求和年輕人、成年人都有區(qū)別。老年人是指70歲以上的老年人，他們隨著年齡的變化，咀嚼功能或者消化系統(tǒng)功能都會減弱；還有一些老年人經(jīng)常吃藥、有些基礎??；鐵、鈣的吸收會變得非常不好，所以會與年輕人或者中年人有區(qū)別。給老年人的建議是：首先飯菜要香，飯菜要比較軟爛，質(zhì)量要比較好，溫度要合適，吃的要比較均衡一點。有的老年人誤以為吃肉會導致一系列的慢性病，這其實是錯的，肉可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提供很多豐富的礦物質(zhì)。建議老年人吃肉的時候堅持“吃的愉快，吃的健康”的原則，飲食要均衡合理，什么都可以吃，但是什么都不要超標。其實中國居民膳食寶塔對老年人同樣有一個非常合理的推薦量，按照寶塔的推薦量吃，讓自己吃的雜一點，吃的均衡一點。這樣可以保證自己的身體在飲食方面不出問題。語音時長 01:4359460次收聽 2018-09-21 -
吃胡椒粉會不會上火
在烹調(diào)中，胡椒粉是一種非常好的調(diào)料，可以去腥、提鮮，是廚師不可或缺的一種調(diào)料，在調(diào)料中用的最普遍。但多吃胡椒粉一定會上火，所以度很關鍵。胡椒粉有一個作用是散寒，所有能散寒的食物多吃會生熱，所以胡椒粉一定不能多吃，把它當成一種調(diào)味品，在不同的調(diào)料中少量添加。有的朋友可能一段時間吃的東西中都有胡椒粉，同時會出現(xiàn)嗓子疼，也會覺得有點上火。吃胡椒粉的菜時，一定要搭著屬于涼的蔬菜。比如吃羊肉需要胡椒粉，可以額外加一些筍、芹菜、白蘿卜、藕。在蔬菜中選擇一些偏涼性的品種，搭配含有胡椒粉的肉類一起吃。但是前提原則是好調(diào)料要好好利用，一定不能超標，點到為止才能體現(xiàn)作為調(diào)料的作用。語音時長 01:4060606次收聽 2018-09-21 -
可以解辣的食物有哪些
現(xiàn)在吃辣的朋友越來越多，大多是在尋找一些刺激，甚至緩解壓力。其實吃辣真的能讓人的情緒好一些，尤其喜歡吃辣的人，可以刺激食欲，加強胃腸道的蠕動；這是在少量的前提下，如果吃辣特別多則會上火。比如今天吃的麻辣香鍋或者麻辣燙，在吃的過程中，務必要注意添加幾種比較涼性的食材。吃飯的過程中，在外邊吃或者在自己家中做，吃辣的時候應該搭配一些水蘿卜、白蘿卜、芹菜、青筍，甚至菌藻類，比如木耳。在吃辣后的幾天中要注意，不要再火上澆油。所謂火上澆油，就是不要再吃其他辛辣的食物，包括花椒、大料調(diào)味品都應該少吃；再有一個比較好的緩解方法即多喝水。水具有解毒的作用，平常喝五杯，吃辣后可以每天喝七杯到八杯，盡量讓自己補充水；多吃水果，水果不是多多益善，讓其他食物來緩解，在體內(nèi)做一個很好的調(diào)和或者調(diào)節(jié)。這樣慢慢的過兩天會有緩解，下一次不要吃太多辣。語音時長 01:5463339次收聽 2018-09-21 -
不吃主食會變瘦嗎
不吃主食真的會變瘦，但是不吃主食的瘦，不是健康的減肥方式。如果為了達到減肥的目的，長期不吃主食，身體就會受不了，因為主食其谷類是#碳水化合物#的主要來源，是人體不可或缺的營養(yǎng)元素之一。主食對人體有著非常多的好處，可以提供主要碳水化合物。碳水化合物具有解毒的作用，也能夠為人體提供熱量。另外，碳水化合物有#抗生酮作用#，是人體三大#產(chǎn)能營養(yǎng)素#之一。愛美的女性想要減肥，想要一個健康的好身材，在減肥期間還是要吃主食。但是吃主食一定要限制量。因為主食畢竟是能夠為人體提供熱量比較高的食物。不管是需要減肥的人士，還是平常沒有吃主食習慣的人，在每天的膳食中，還是要盡量保證三餐有主食。55757次播放 2018-09-20
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