偶爾吃一次已發(fā)芽的土豆對身體通常沒有明顯影響,不用過于擔(dān)心。建議盡量食用新鮮土豆,更有利于健康。
發(fā)芽的土豆中一般含有龍葵素,這是一種具有毒性的糖苷生物堿,攝入過多容易引起食物中毒。但是,若偶爾食用一次已經(jīng)發(fā)芽的土豆,對身體健康通常不會造成明顯的不良影響。這是由于龍葵素的攝入量比較少,通過機(jī)體新陳代謝一般能夠排出。
需注意,應(yīng)避免經(jīng)常食用發(fā)芽的土豆,以免對咽喉產(chǎn)生刺激,引起咽喉發(fā)癢、疼痛等不適癥狀,還可能引起胃腸不適,出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不良反應(yīng),嚴(yán)重時還有中毒風(fēng)險。因此,應(yīng)食用新鮮土豆。
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