食用鯊魚(yú)肉可為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,但需注意適量食用并關(guān)注潛在風(fēng)險(xiǎn)。
鯊魚(yú)肉富含完全蛋白質(zhì),所含氨基酸模式與人體需求較為接近,可促進(jìn)組織修復(fù)和免疫功能。其中含有的維生素A有助于維持視覺(jué)功能,維生素D可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,而硒元素具有抗氧化作用。鯊魚(yú)軟骨中含有的硫酸軟骨素可能對(duì)關(guān)節(jié)健康產(chǎn)生積極影響。需特別注意的是,鯊魚(yú)作為海洋食物鏈頂端生物,其體內(nèi)易蓄積甲基汞等重金屬污染物,過(guò)量攝入可能對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。由于鯊魚(yú)種群數(shù)量普遍減少,許多地區(qū)已限制商業(yè)捕撈,建議選擇經(jīng)食品安全檢測(cè)的合規(guī)產(chǎn)品。烹飪時(shí)應(yīng)充分加熱至中心溫度達(dá)到70攝氏度以上,避免生食引發(fā)寄生蟲(chóng)感染。對(duì)于孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒等敏感人群,應(yīng)嚴(yán)格控制食用量或避免食用。
在日常飲食中,建議通過(guò)多種水產(chǎn)品搭配獲取營(yíng)養(yǎng),每周可交替食用三文魚(yú)、鯖魚(yú)等富含不飽和脂肪酸的魚(yú)類(lèi)。保持膳食多樣性有助于均衡營(yíng)養(yǎng)攝入,若需通過(guò)特定食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素,應(yīng)咨詢(xún)臨床營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。同時(shí)注意結(jié)合適度運(yùn)動(dòng)和充足睡眠,建立全面健康的生活方式。
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