南瓜富含膳食纖維、維生素A和鉀等營養(yǎng)素,具有促進消化、保護視力、調節(jié)血壓等功效,適合多數(shù)人群適量食用。
南瓜中的膳食纖維可刺激胃腸蠕動,幫助緩解便秘。其果膠成分能吸附腸道內有害物質,改善腸道菌群平衡。蒸煮后的南瓜更易消化吸收,適合胃腸功能較弱者食用。
南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素,在體內轉化為維生素A后能維持視網膜正常功能。長期適量食用可降低夜盲癥風險,對兒童視力發(fā)育和老年人黃斑變性預防均有幫助。
南瓜中鉀含量較高,每100克約含340毫克鉀離子,有助于平衡體內鈉鉀比例。配合低鹽飲食,對高血壓患者具有輔助調節(jié)作用,但腎功能異常者需控制攝入量。
南瓜所含的維生素C和鋅元素能促進白細胞活性,增強機體抗感染能力。其抗氧化成分可減輕自由基損傷,特別適合免疫力低下人群作為日常膳食補充。
南瓜多糖具有類胰島素作用,能延緩碳水化合物吸收。雖然升糖指數(shù)較低,但糖尿病患者仍需控制單次食用量,建議每次不超過200克,并相應減少主食攝入。
建議選擇外皮堅硬、色澤均勻的老南瓜,烹飪時保留南瓜籽可增加不飽和脂肪酸攝入。蒸煮方式能最大限度保留營養(yǎng)素,避免與高草酸食物同食影響鈣吸收。出現(xiàn)腹脹或過敏反應時應停止食用,妊娠期女性每日攝入量建議控制在300克以內。儲存時置于陰涼通風處,切開的南瓜需冷藏并盡快食用。
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