彩椒富含維生素C、胡蘿卜素及膳食纖維，具有抗氧化、護(hù)眼和促進(jìn)消化等功效。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在維生素A、維生素B6、葉酸及鉀等礦物質(zhì)含量較高。
1、抗氧化
彩椒中的維生素C和類胡蘿卜素能中和自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。紅椒的番茄紅素含量尤為突出，有助于降低慢性炎癥風(fēng)險(xiǎn)。建議與橄欖油搭配食用以提高脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收率。
2、護(hù)眼功能
黃彩椒的葉黃素和玉米黃質(zhì)可過濾藍(lán)光，保護(hù)視網(wǎng)膜黃斑區(qū)。每100克橙椒含維生素A約3000IU，能維持角膜健康。長(zhǎng)期用眼人群可每周食用3-4次。
3、消化促進(jìn)
彩椒皮含不可溶性膳食纖維達(dá)2.1克/100克，能刺激腸道蠕動(dòng)。其特有的辣椒素衍生物可溫和促進(jìn)胃液分泌，消化不良者可選擇去籽后少量生食。
4、心血管保護(hù)
紫彩椒的花青素能增強(qiáng)血管彈性，鉀離子含量約210mg/100克，有助于調(diào)節(jié)血壓。建議高血壓患者將彩椒納入每日蔬菜攝入量。
5、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
彩椒維生素B6含量是普通辣椒的2倍，參與血紅蛋白合成。備孕期女性可通過食用彩椒補(bǔ)充葉酸，每100克綠椒約含53微克葉酸。
建議選擇表皮光滑、蒂部新鮮的彩椒，冷藏保存不超過5天。生食可最大程度保留維生素C，快炒或烤制能提升甜味。對(duì)茄科植物過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，胃腸敏感者建議去皮食用。日?？蓪⒉煌伾式方M合攝入，每周總攝入量控制在300-500克為宜，搭配深色綠葉蔬菜可提升營(yíng)養(yǎng)協(xié)同效應(yīng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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