蕎麥粉具有輔助降血糖、改善血脂、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗氧化等功效與作用。蕎麥粉主要由蕎麥加工而成，含有豐富的膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)及黃酮類(lèi)物質(zhì)。
1、輔助降血糖
蕎麥粉中的D-手性肌醇和蕎麥糖醇能延緩碳水化合物吸收，減少餐后血糖波動(dòng)。其膳食纖維可增加飽腹感，幫助控制總熱量攝入，適合糖尿病患者適量食用。
2、改善血脂
蕎麥粉所含的蘆丁等黃酮類(lèi)物質(zhì)能降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少血管壁脂質(zhì)沉積。長(zhǎng)期適量食用可能對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。
3、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
蕎麥粉中不可溶性膳食纖維含量較高，能刺激腸道蠕動(dòng)，加速食物殘?jiān)懦?。?duì)于功能性便秘人群，可改善排便困難癥狀。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
蕎麥粉富含鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)及維生素B1、B2，能為人體提供必需微量元素。其蛋白質(zhì)中含有人體所需的8種必需氨基酸，屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白來(lái)源。
5、抗氧化
蕎麥粉中的多酚類(lèi)化合物具有清除自由基的作用，能減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。黃酮類(lèi)物質(zhì)還能增強(qiáng)血管彈性，對(duì)延緩衰老有一定潛在益處。
食用蕎麥粉時(shí)可與小麥粉按1：3比例混合制作面食，既能改善口感又能保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量，避免過(guò)量膳食纖維刺激胃腸黏膜。對(duì)蕎麥過(guò)敏者應(yīng)禁用，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)需及時(shí)就醫(yī)。日常儲(chǔ)存需密封防潮，避免營(yíng)養(yǎng)成分氧化損失。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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