楊梅可以泡酒喝,楊梅酒具有生津止渴、促進消化等作用,但需注意適量飲用。
楊梅含有豐富的有機酸、維生素C和花青素等成分,與白酒浸泡后能析出營養(yǎng)物質(zhì),形成獨特風味。新鮮楊梅需用鹽水浸泡清洗后晾干,與冰糖按比例放入密封容器,倒入40-50度白酒完全浸沒果肉,陰涼處存放1個月即可飲用。楊梅酒有助于改善食欲不振,其含有的多酚類物質(zhì)對心血管有一定保護作用。
楊梅核含有微量氰苷類物質(zhì),長期大量飲用未經(jīng)去核處理的楊梅酒可能引發(fā)不適。胃腸潰瘍患者、酒精過敏者及孕婦應(yīng)避免飲用。浸泡過程中出現(xiàn)渾濁、異味等變質(zhì)現(xiàn)象時須立即停止食用。
飲用楊梅酒建議每日不超過50毫升,避免空腹飲用。儲存時注意避光密封,開封后需冷藏并在3個月內(nèi)飲用完畢。制作時可搭配枸杞、桂圓等食材增加風味,但不宜添加過多糖分。若飲用后出現(xiàn)頭暈、惡心等反應(yīng),應(yīng)及時就醫(yī)處理。日常飲食中仍需保持營養(yǎng)均衡,不可過度依賴保健酒類。
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