銀耳具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效，適合煮粥、燉湯或制作甜品食用。銀耳含有豐富的膳食纖維、銀耳多糖及多種微量元素，對增強免疫力、改善胃腸功能有一定幫助。
1、滋陰潤肺
銀耳性平味甘，歸肺經(jīng)，其膠質(zhì)成分能潤澤呼吸道黏膜，緩解干咳、咽干等癥狀。銀耳多糖可促進呼吸道黏液分泌，適合秋冬干燥季節(jié)或長期吸煙者食用。搭配雪梨、百合燉煮可增強潤肺效果。
2、養(yǎng)胃生津
銀耳中的黏多糖能形成保護膜覆蓋胃黏膜，減輕胃酸刺激，改善慢性胃炎引起的胃脘隱痛。其高持水性可緩解口干舌燥，適合糖尿病或放療后津液虧損者。建議與枸杞、紅棗同燉以調(diào)和脾胃。
3、美容養(yǎng)顏
銀耳富含天然植物膠原蛋白，能提升皮膚彈性，減少皺紋生成。其抗氧化成分可清除自由基，延緩皮膚老化。長期食用有助于改善膚色暗沉，常與桃膠、皂角米搭配制成養(yǎng)顏羹。
4、增強免疫
銀耳多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，提高機體抗病毒能力。研究顯示其提取物對流感病毒有抑制作用。術(shù)后體虛者可適量食用銀耳羹輔助恢復(fù)。
5、調(diào)節(jié)腸道
銀耳所含的可溶性膳食纖維能促進益生菌增殖，改善便秘。其膠質(zhì)成分可吸附腸道有害物質(zhì)，但消化不良者應(yīng)控制攝入量，避免腹脹。
食用銀耳前需用冷水浸泡3-4小時至完全發(fā)脹，去除黃色蒂部后撕成小朵烹制。建議每周食用2-3次，每次10-15克干品為宜。銀耳羹冷藏后會產(chǎn)生更多抗性淀粉，但胃腸功能弱者應(yīng)溫?zé)崾秤?。銀耳含少量嘌呤，痛風(fēng)急性發(fā)作期需限制攝入。銀耳不宜與含鞣酸高的濃茶同食，以免影響營養(yǎng)吸收。選購時以朵大肉厚、色澤微黃、無硫磺熏蒸痕跡者為佳，儲存時需密封防潮。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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