馬肝不建議作為常規(guī)食物食用,其安全性無法保證,且可能含有毒素或致病微生物。
馬肝并非中國居民日常膳食中的常見食材,其作為食品的安全性缺乏充分評估和監(jiān)管。動物肝臟是代謝和解毒器官,可能蓄積重金屬、藥物殘留或病原體,馬肝尤其存在此類風險。若未經(jīng)嚴格檢疫和規(guī)范處理,食用馬肝存在感染寄生蟲或中毒的潛在危險。從營養(yǎng)學角度看,常見的安全動物肝臟如豬肝、雞肝已能提供豐富的鐵、維生素A和優(yōu)質(zhì)蛋白,無須冒險選擇非常規(guī)來源。任何關(guān)于馬肝具有特殊功效的說法均缺乏科學依據(jù),不應(yīng)輕信。
為確保飲食安全與健康,建議選擇來源可靠、經(jīng)過檢疫的常規(guī)動物性食品。日常膳食應(yīng)注重多樣化,優(yōu)先攝入瘦肉、禽肉、魚類、蛋奶及豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。烹飪動物肝臟務(wù)必徹底加熱,以殺滅可能存在的有害微生物。若因特殊原因考慮食用任何非常規(guī)食品,務(wù)必咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)生的專業(yè)意見,避免健康風險。
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