西瓜皮可以涼拌、炒菜、煮湯、腌制或制作果脯食用，具有清熱解暑、利尿消腫等功效。
一、涼拌
將西瓜皮外層硬皮削去，保留淺綠色部分切絲，加鹽腌制10分鐘后擠干水分，搭配蒜末、醋、香油等調(diào)料涼拌。西瓜皮富含瓜氨酸和維生素C，有助于促進(jìn)新陳代謝。
二、炒菜
西瓜皮切薄片與雞蛋、青椒同炒，或與肉類快炒。其膳食纖維含量較高，需注意脾胃虛寒者不宜過量食用。
三、煮湯
西瓜皮與排骨、玉米同燉，或與薏米煮成祛濕湯。煮制時(shí)間建議控制在30分鐘內(nèi)，避免營養(yǎng)流失。
四、腌制
西瓜皮切條后用糖和鹽腌制24小時(shí)，制成酸甜口感的佐餐小菜。糖尿病患者應(yīng)控制食用量。
五、果脯
西瓜皮糖漬曬干后可制成蜜餞，含糖量較高，兒童食用后需及時(shí)漱口。
食用西瓜皮前需徹底清洗表皮農(nóng)藥殘留，建議選擇有機(jī)種植西瓜。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量，避免引起腹脹。夏季可將西瓜皮與薄荷葉一起煮水代茶飲，有助于防暑降溫。若出現(xiàn)食用后皮膚瘙癢等過敏癥狀應(yīng)立即停止食用。儲(chǔ)存時(shí)需將去皮后的西瓜皮密封冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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